ANALISIS POLIFENOL TOTAL DAN AKTIVITAS PENANGKAPAN RADIKAL BEBAS DPPH(1,1-Diphnyl, 2-Picrylhidrazl) TEH PUTIH (Camellia sinensis L.O.Kuntze) BERDASARKAN SUHU DAN LAMA PENYEDUHANNYA

Mamay Somantri, Alumni and Dede Zainal Arief, DS and Dadan Rohdiana,, DS (2012) ANALISIS POLIFENOL TOTAL DAN AKTIVITAS PENANGKAPAN RADIKAL BEBAS DPPH(1,1-Diphnyl, 2-Picrylhidrazl) TEH PUTIH (Camellia sinensis L.O.Kuntze) BERDASARKAN SUHU DAN LAMA PENYEDUHANNYA. Skripsi(S1) thesis, Fakultas Teknik Unpas.

	Text Artikel Mamay.docx Download (122kB)
	Text cover Artikel.docx Download (24kB)
	Text cover.docx Download (23kB)
	Text DAFTAR GAMBAR.docx Download (13kB)
	Text DAFTAR LAMPIRAN.docx Download (14kB)
	Text DAFTAR ISI.docx Download (17kB)
	Text DAFTAR TABEL.docx Download (14kB)
	Text DAPUS.docx Download (27kB)
	Text Digabung.docx Download (450kB)
	Text II Tinjauan_Mamay.docx Download (174kB)
	Text I PENDAHULUAN_Mamay.docx Download (36kB)
Preview	Text Digabung.pdf Download (1MB) | Preview
	Text III METODE PENELITIAN_Mamay.docx Download (99kB)
	Text IV PEMBAHASAN_Mamay.docx Download (47kB)
	Text kata mutiara.docx Download (13kB)
	Text LAMPIRAN II-III.docx Download (132kB)
	Text LEMBAR PENGESAHAN.docx Download (12kB)
	Text Lampirana I.docx Download (19kB)
Preview	Text Presentasi.pdf Download (1MB) | Preview
	Text SEKAPUR SIRIH_Mamay.docx Restricted to Repository staff only Download (21kB) | Request a copy
	Text V KESIMPULAN_Mamay.docx Download (17kB)
	Text Abstract.docx Download (17kB)

Abstract

Teh putih merupakan jenis teh yang tergolong baru di Indonesia sehingga penelitian mengenai teh putih masih harus banyak dikembangakan. Walapun demikian, teh putih juga sudah dikonsumsi banyak orang tetapi dengan suhu dan lama penyeduhan yang tidak tentu. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mendapatkan suhu dan lama penyeduhan teh putih yang menghasilkan seduhan dengan polifenol total tinggi aktivitas antioksidan atau penangkapan radikal bebas DPPH paling efektif. Untuk menguji data yang diperoleh maka digunakan analisis regresi korelasi. Penelitian dilakuakan di Pusat Penelitian PPTK Gambung dari Bulan September sampai November 2011 menggunakan bahan baku dari 4 kebun yang berbeda ketinggian dalam penelitian pedahuluan. Teh putih dari Kebun Gambung terpilih dalam penelitian utama karena mempunyai kadar polifenol total paling tinggi yaitu 25,52 % dengan polifenol dari tiga kebun lainnya yaitu 25,24%, 21,28% dan 20,70%. Suhu yang digunakan dalam penelitian ini yaitu 95, 75, dan 55oC dengan lama penyeduhan 3, 6, dan 9 menit. Hasil analisis menunjukan suhu 95oC dan waktu penyeduhan 9 menit mengahasilkan polifenol paling tinggi yaitu 6,01%. Kemudian, EC50 DPPH paling efektif yaitu 34, 41ppm juga pada 95oC selama 9 menit. Sementara itu, korelasi polifenol total dengan EC50 DPPH dari seduhan sebesar -0.943. Sehingga sebaiknya menyeduh teh dengan air dengan suhu 95oC selama 9 menit.

Item Type:	Thesis (Skripsi(S1))
Subjects:	S1-Skripsi
Divisions:	Fakultas Hukum > Ilmu Hukum 2002
Depositing User:	Irwan Kustiawan
Date Deposited:	23 Aug 2017 03:31
Last Modified:	23 Aug 2017 06:25
URI:	http://repository.unpas.ac.id/id/eprint/28738

Actions (login required)

View Item