PENGARUH KONSENTRASI MADU (Apis cerana) DAN PERBANDINGAN AIR DENGAN BAHAN BAKU TERHADAP KARAKTERISTIK JUICE KAILAN ORGANIK (Brassica oleraceaevar. Acephala)

Kharistma, Alumni and Hasnelly, DS and Yusman Taufik, DS (2012) PENGARUH KONSENTRASI MADU (Apis cerana) DAN PERBANDINGAN AIR DENGAN BAHAN BAKU TERHADAP KARAKTERISTIK JUICE KAILAN ORGANIK (Brassica oleraceaevar. Acephala). Skripsi(S1) thesis, Fakultas Teknik Unpas.

	Text III BAHAN DAN METODE PENELITIAN.doc Download (89kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.doc Download (46kB)
	Text II TINJAUAN PUSTAKA.doc Download (172kB)
	Text INTISARI.docx Download (18kB)
	Text I PENDAHULUAN.doc Download (88kB)
	Text KATA PENGANTAR.doc Download (59kB)
	Text Lampiran 17 Pemilihan Sampel terbaik.docx Download (18kB)
	Text V KESIMPULAN DAN SARAN.docx Download (17kB)
	Text BAB IV Hasil pembahasan.docx Download (40kB)
	Text lembar pengesahan.docx Download (15kB)
	Text Cover PENGARUH KONSENTRASI madu DAN.doc Download (32kB)
	Text LAMPIRAN 1.doc Download (57kB)
	Text LAMPIRAN ANALISIS PENDAHULUAN.docx Download (24kB)
	Text Gambar 3.docx Download (204kB)
	Text Data Hasil Uji Hedonik Terhadap Warna.docx Download (42kB)
	Text Data Hasil Uji Hedonik Terhadap Rasa Juice Kailan Organik.docx Download (52kB)
	Text Data Hasil Uji Hedonik Terhadap Aroma.docx Download (37kB)
	Text Data Hasil Uji Hedonik Terhadap p.docx Download (37kB)
	Text Data Hasil Analisis Kimia Terhadap Vitamin C Juice Kailan Or.doc Download (27kB)
	Text vit C.docx Download (19kB)
	Text Data Hasil Analisis Fisika Terhadap TSS Juice Kailan Organik.doc Download (38kB)
	Text gula.docx Download (34kB)
	Text data hasil analisis kimia gula total.docx Download (29kB)
	Text Data Hasil Analisis Kimia Terhadap pH Juice Kailan Organik.docx Download (23kB)

Abstract

Juice kailan organik adalah jenis minuman yang dibuat dari bahan baku kailan dengan menggunakan penambahan madu dan air. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui penambahan konsentrasi madu dan perbandingan air dengan bahan baku sehingga dihasilkan juice kailan organik. Manfaat dari penelitian ini adalah menghasilkan produk minuman sehat dan bergizi sehingga dapat dikonsumsi dan diterima oleh masyarakat. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Kelompok dengan pola faktorial 3x3 dengan tiga kali pengulangan dengan variabel konsentrasi madu 10%, 15%, 20% dan perbandingan air dengan bahan baku 1:1, 2:1, 3:1. Hasil penelitian menunjukkan Konsentrasi madu berpengaruh nyata terhadap kadar gula total, kadar vitamin C, TSS (total soluble solid) dan rasa, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap pH, warna, aroma, dan tekstur, Konsentrasi perbandingan air dengan bahan baku berpengaruh nyata terhadap vitamin C, TSS (total soluble solid) dan rasa, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap kadar gula total, pH, warna, aroma dan tekstur, Interaksi konsentrasi dan perbandingan air dengan bahan baku berpengaruh nyata terhadap TSS (total soluble solid) dan rasa, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap kadar gula total, vitamin C, pH, warna, aroma dan tekstur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa m3l3 merupakan sampel terpilih dengan kadar gula total 22,813%, kadar vitamin C 5,073 mg/100gram, kadar pH 5,19 dan kadar TSS (total soluble solid) 19,643%.

Item Type:	Thesis (Skripsi(S1))
Subjects:	S1-Skripsi
Divisions:	Fakultas Teknik > Teknik Pangan 2012
Depositing User:	Irwan Kustiawan
Date Deposited:	23 Aug 2017 03:33
Last Modified:	18 Mar 2021 05:25
URI:	http://repository.unpas.ac.id/id/eprint/28736

Actions (login required)

View Item