Naufal Arsalan, 224010014 and Dr. Ina Ratnamiasih, SE.,MSi, Pembimbing (2026) ANALISIS PROGRAM PENGEMBANGAN KOMPETENSI BARISTA PADA CAFFEE ARAKEL FOOD AND BEVERAGE CIPARAY, KABUPATEN BANDUNG. Skripsi(S1) thesis, Universitas Pasundan Bandung.
|
Text
01_Cover_Skripsi.pdf Download (165kB) | Preview |
|
|
Text
03_Abstrak_Indonesia_dan_Inggris.pdf Download (120kB) | Preview |
|
|
Text
04_BAB_I.pdf Download (212kB) | Preview |
|
|
Text
05_BAB_II.pdf Download (308kB) | Preview |
|
|
Text
06_BAB_III.pdf Download (301kB) | Preview |
|
|
Text
07_Daftar_Pustaka.pdf Download (191kB) | Preview |
Abstract
ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kinerja pelayanan barista, bentuk pengembangan kompetensi yang diterapkan, hambatan dalam pengembangan kompetensi, serta merumuskan program pengembangan kompetensi barista yang efektif di Caffee Arakel Food and Beverage. Penelitian menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Data diperoleh melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi dengan informan yang terdiri atas Direktur, Manager, enam orang barista, dan empat orang pelanggan. Analisis data dilakukan menggunakan model Miles dan Huberman yang meliputi reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan, serta didukung aplikasi NVivo 15 untuk proses coding dan visualisasi data. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kinerja pelayanan barista secara umum telah berjalan cukup baik, dimana indikator Tangibles (bukti fisik) dan Responsiveness (daya tanggap) menunjukkan kondisi yang relatif baik, sedangkan indikator Reliability (keandalan), Empathy (empati), dan Assurance (jaminan) masih memerlukan peningkatan. Pengembangan kompetensi barista dilakukan melalui on the job training, coaching dan pendampingan, briefing dan arahan kerja, self development, serta evaluasi kompetensi. Hambatan yang ditemukan meliputi keterbatasan pelatihan yang rutin dan terstruktur, keterbatasan waktu akibat padatnya operasional kafe, perbedaan pengalaman dan kemampuan antar barista, keterbatasan fasilitas kerja, serta hambatan pembelajaran saat kondisi ramai. Berdasarkan hasil penelitian, program pengembangan kompetensi yang efektif meliputi penguatan on the job training, coaching dan pendampingan, serta self development yang difokuskan pada peningkatan aspek assurance, empathy, dan reliability guna mendukung peningkatan kualitas pelayanan pelanggan di Caffee Arakel Food and Beverage. Kata Kunci: Kinerja Pelayanan, Pengembangan Kompetensi, Barista, Kualitas Pelayanan, NVivo 15.
| Item Type: | Thesis (Skripsi(S1)) |
|---|---|
| Subjects: | S1-Skripsi |
| Divisions: | Fakultas Ekonomi dan Bisnis > Manajemen 2022 |
| Depositing User: | Mr FEB-Parid - |
| Date Deposited: | 23 Sep 2026 02:39 |
| Last Modified: | 23 Sep 2026 02:39 |
| URI: | https://repository.unpas.ac.id/id/eprint/84834 |
Actions (login required)
 |
View Item |
