ANALISIS ALUMINIUM PADA PISANG KLUTUK (Musa Balbisiana Colla)

Duhita Diantiparamudita Utama, Alumni and Ela Turmala S, Ds and Ina Siti Nurminabari, Ds (2017) ANALISIS ALUMINIUM PADA PISANG KLUTUK (Musa Balbisiana Colla). Skripsi(S1) thesis, Fakultas Teknik Unpas.

Preview	Text ARTIKEL (Rd. Duhita D. Utama_123020153).pdf Download (318kB) | Preview
	Text ARTIKEL_RDDU.docx Download (117kB)
Preview	Text TUGAS AKHIR (Rd. Duhita D. Utama_123020153).pdf Download (1MB) | Preview
	Text TUGAS AKHIR_RDDU.docx Download (12MB)

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui bagian dari pisang klutuk baik yang tidak dikukus maupun yang dikukus yang memiliki kandungan aluminium paling tinggi. Sampel yang diteliti adalah bagian kulit, daging, serta biji pisang klutuk (Musa Balbisiana colla) yang tidak dikukus dan yang dikukus. Penetapan kadar aluminium dilakukan dengan metode titrasi kompleksometri. Hasil penetapan kadar aluminium dari masing-masing sampel yaitu sampel A (kulit pisang klutuk mature yang tidak dikukus) = 0,354%, sampel B (daging pisang klutuk mature yang tidak dikukus) = 0,405%, sampel C (biji pisang klutuk mature yang tidak dikukus) = 0,473%, sampel D (kulit pisang klutuk mature yang dikukus = 0,343%, sampel E (daging pisang klutuk mature yang dikukus) = 0,078%, sampel F (biji pisang klutuk mature yang dikukus) = 0,372%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sampel C (biji pisang klutuk mature yang tidak dikukus) merupakan sampel yang memiliki kandungan aluminium paling tinggi yaitu sebesar 0,473%, dan perlakuan pengukusan pada sampel mempengaruhi kandungan aluminium yang terkandung pada pisang klutuk. Kata Kunci: Aluminium, antasida alami, kompleksometri, pisang klutuk.

Item Type:	Thesis (Skripsi(S1))
Subjects:	S1-Skripsi
Divisions:	Fakultas Teknik > Teknik Pangan 2017
Depositing User:	Irwan Kustiawan
Date Deposited:	07 Aug 2017 03:45
Last Modified:	07 Aug 2017 03:45
URI:	http://repository.unpas.ac.id/id/eprint/28477

Actions (login required)

View Item