PENGARUH JENIS PELARUT EKSTRAKSI DAN KONSENTRASI PROPOLIS TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA EKSTRAK PROPOLIS CAIR (Tetragonula laeviceps)

Soffian, Yusuf (2026) PENGARUH JENIS PELARUT EKSTRAKSI DAN KONSENTRASI PROPOLIS TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA EKSTRAK PROPOLIS CAIR (Tetragonula laeviceps). Skripsi(S1) thesis, Universitas Pasundan.

Preview

Text Yusuf Soffian_223020088_Tugas Akhir_Teknologi Pangan.pdf Download (3MB) | Preview

Abstract

Propolis merupakan bahan alami kaya senyawa bioaktif yang pemanfaatannya memerlukan proses ekstraksi. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh jenis pelarut ekstraksi (etanol 96%, propilen glikol, dan madu Trigona) dan konsentrasi propolis (5%, 10%, dan 15%) terhadap karakteristik fisik dan kimia ekstrak propolis cair Tetragonula laeviceps menggunakan metode Microwave- Assisted Extraction (MAE). Penelitian dilakukan dalam dua tahap, yaitu tahap I mengkarakterisasi pelarut murni sebagai data dasar dan tahap II membuat ekstrak propolis cair menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial 3x3 dengan 3 kali ulangan. Parameter yang diamati meliputi total padatan terlarut dan intensitas warna sebagai karakteristik fisik, serta pH, aktivitas antioksidan metode DPPH, dan kadar gula pereduksi metode spektrofotometri sebagai karakteristik kimia. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis pelarut, konsentrasi propolis, dan interaksi keduanya berpengaruh nyata terhadap seluruh parameter yang diuji. Ekstrak berbasis madu Trigona menghasilkan total padatan terlarut dan gula pereduksi tertinggi masing-masing 83,80 oBrix dan 45,35%, namun memiliki aktivitas antioksidan paling lemah (IC50 337,82-369,42 ppm). Sebaliknya, ekstrak berbasis etanol 96% menunjukkan aktivitas antioksidan paling kuat (IC50 163,45- 226,43 ppm). Peningkatan konsentrasi propolis secara konsisten meningkatkan total padatan terlarut, intensitas warna, dan kadar gula pereduksi, serta menurunkan pH dan nilai IC50. Madu Trigona berpotensi sebagai pelarut alternatif (green solvent) dalam ekstraksi propolis, meskipun aktivitas antioksidan yang dihasilkan masih memerlukan optimasi lebih lanjut. Kata Kunci : propolis, Tetragonula laeviceps, Microwave-Assisted Extraction, madu Trigona, aktivitas antioksidan.

Item Type:	Thesis (Skripsi(S1))
Subjects:	S1-Skripsi
Divisions:	Fakultas Teknik > Teknik Pangan 2026
Depositing User:	Irwan Kustiawan Kosasih
Date Deposited:	14 Oct 2026 03:16
Last Modified:	14 Oct 2026 03:16
URI:	https://repository.unpas.ac.id/id/eprint/85383

Actions (login required)

View Item