FATULOH, HADI (2026) PERBANDINGAN OPTIMASI EKSTRAKSI KOLAGEN DARI KULIT IKAN NILA HITAM (Oreochromis niloticus) METODE MASERASI DENGAN METODE ENZIMATIS. Skripsi(S1) thesis, univerrsitas pasundan.
|
Text
PERBAIKAN 203020045_Hadi Fatuloh_Laporan Tugas Akhir.pdf Download (3MB) | Preview |
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan optimasi pada pembuatan kolagen dari kulit ikan nila hitam menggunakan metode ekstraksi maserasi dengan metode ekstraksi enzimatis. Penelitian dilakukan menggunakan Design Expert 13 metode BoxBehnken Design. Variabel yang digunakan dalam metode ekstraksi maserasi meliputi pH ekstraksi, Waktu perendaman atau ekstraksi, dan Konsentrasi Asam Asetat, sedangkan variabel yang digunakan dalam metode ekstraksi enzimatis meliputi pH ekstraksi, Waktu perendaman atau ekstraksi, dan Konsentrasi Enzim Papain. Rendemen Kolagen yang dihasilkan dengan metode ekstraksi maserasi dengan rendemen tertinggi yaitu sebesar 14,48%, untuk spesifikasi yang lainnya seperti pH menghasilkan pH 6, kadar air menghasilkan 10,34%, dan kadar protein menghasilkan 34,01%. Sedangkan Rendemen Kolagen yang dihasilkan dengan metode ekstraksi enzimatis dengan rendemen tertinggi yaitu sebesar 17%, untuk spesifikasi yang lainnya seperti pH menghasilkan pH 7,2, kadar air menghasilkan 12,11%, dan kadar protein menghasilkan 42,23%. Kata Kunci: Optimasi, Ikan Nila, Kulit Ikan Nila, Asam Asetat, Enzim Papain, Ekstraksi, Maserasi, Enzimatis, kolagen, Design Expert, Box-Behnken Design.
| Item Type: | Thesis (Skripsi(S1)) |
|---|---|
| Subjects: | S1-Skripsi |
| Divisions: | Fakultas Teknik > Teknik Pangan 2025 |
| Depositing User: | Ms sri - |
| Date Deposited: | 08 Jul 2026 01:17 |
| Last Modified: | 08 Jul 2026 01:17 |
| URI: | https://repository.unpas.ac.id/id/eprint/83918 |
Actions (login required)
 |
View Item |
