FATHUL ZAHRA, NAJMI (2026) KORELASI WAKTU PENGERINGAN PADA JENIS PENGERING YANG BERBEDA TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KADAR AIR BIJI KURMA BUBUK (Phoenix dactylifera L.). Skripsi(S1) thesis, universitas pasundan.
|
Text
213020104_NAJMI FATHUL ZAHRA.pdf Download (2MB) | Preview |
Abstract
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui korelasi antara waktu pengeringan pada jenis pengering yang berbeda (cabinet dryer dan tunnel dryer) terhadap aktivitas antioksidan dan kadar air biji kurma serbuk menggunakan metode korelasi linear sederhana dan Analysis Of Variance (ANAVA). Penelitian dilakukan pada jenis pengeringan (cabinet dryer dan tunnel dryer) dan lama pengeringan (1,5 hingga 9 jam) pada suhu 60∘C terhadap biji kurma serbuk. Hasil menunjukkan bahwa kadar air memiliki korelasi yang sangat kuat dengan waktu pengeringan, baik menggunakan cabinet dryer (r=0,9196) maupun tunnel dryer (r=0,9801). Aktivitas antioksidan (IC50), cabinet dryer menunjukkan korelasi kuat (r=0,6465) terhadap waktu pengeringan, namun korelasi pada tunnel dryer sangat lemah (r=0,2851). Uji organoleptik memperlihatkan bahwa lama dan jenis pengeringan hanya memberikan pengaruh nyata (Fhitung>Ftabel) terhadap atribut warna dan rasa.
| Item Type: | Thesis (Skripsi(S1)) |
|---|---|
| Subjects: | S1-Skripsi |
| Divisions: | Fakultas Teknik > Teknik Pangan 2025 |
| Depositing User: | Irwan Kustiawan Kosasih |
| Date Deposited: | 06 Jul 2026 04:19 |
| Last Modified: | 06 Jul 2026 04:19 |
| URI: | https://repository.unpas.ac.id/id/eprint/83838 |
Actions (login required)
 |
View Item |
