ANALISIS PERSEPSI KONSUMEN PADA SEKTOR BISNIS INDUSTRI CAFE (F&B) (STUDI KASUS PADA SOBAHOLLIC CAFE DI KOTA SERANG)

Zahra, Jesinta Meira (2026) ANALISIS PERSEPSI KONSUMEN PADA SEKTOR BISNIS INDUSTRI CAFE (F&B) (STUDI KASUS PADA SOBAHOLLIC CAFE DI KOTA SERANG). Skripsi(S1) thesis, FISIP UNPAS.

Preview	Text DAFTAR ISI.pdf Download (572kB) | Preview
Preview	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (448kB) | Preview
Preview	Text COVER.pdf Download (142kB) | Preview
Preview	Text KATA PENGANTAR.pdf Download (920kB) | Preview
Preview	Text LEMBAR PENGESAHAN.pdf Download (4MB) | Preview
Preview	Text ABSTRAK.pdf Download (966kB) | Preview
Preview	Text BAB 1.pdf Download (2MB) | Preview
Preview	Text BAB 2.pdf Download (5MB) | Preview

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh adanya kontradiksi antara ulasan negatif konsumen di platform digital (Google Maps) terkait aroma dan fasilitas dengan upaya perbaikan layanan yang dilakukan manajemen Sobahollic Café. Fenomena ini menciptakan tantangan dalam menjaga konsistensi citra merek di tengah ketatnya persaingan industri kuliner di Kota Serang. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis secara mendalam konstruksi persepsi konsumen terhadap kualitas layanan dan efektivitas strategi service recovery pada Sobahollic Café melalui instrumen lima manfaat persepsi. Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara mendalam, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa strategi service recovery yang dilakukan manajemen melalui perbaikan bukti fisik (physical evidence) dan kualitas pelayanan terbukti efektif mengubah skema persepsi negatif konsumen menjadi positif. Simpulan dari penelitian ini menunjukkan bahwa perbaikan kualitas layanan yang konsisten berkontribusi besar dalam meningkatkan minat kunjungan ulang serta loyalitas pelanggan secara berkelanjutan melalui keunikan konsep Japan Fusion dan estetika interior. Sebagai saran, manajemen diharapkan mampu menjaga konsistensi standar operasional sensorik khususnya kebersihan dan aroma, serta lebih proaktif dalam mengelola reputasi digital. Bagi peneliti selanjutnya, disarankan untuk mengembangkan penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif guna mengukur tingkat kepuasan secara lebih generalis. Kata Kunci: Persepsi Konsumen, Service Recovery, Industri Kuliner.

Item Type:	Thesis (Skripsi(S1))
Subjects:	S1-Skripsi
Divisions:	Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik > Ilmu Administrasi Bisnis 2026
Depositing User:	S.Si Mochamad Yogi
Date Deposited:	29 Apr 2026 08:38
Last Modified:	29 Apr 2026 08:38
URI:	https://repository.unpas.ac.id/id/eprint/82876

Actions (login required)

View Item