Wahidiyanti Putri Julianti, 143020101 and Yusep Ikrawan, DS and Ade Chandra Iwansyah, ds (2018) PENGARUH JENIS PELARUT TERHADAP KARAKTERISTIK FITOKIMIA DAN TOKSISITAS EKSTRAK CIPLUKAN (Physalis angulata L.). Skripsi(S1) thesis, Fakultas Teknik Unpas.
|
Text
Wahidiyanti Putri Julianti_143020101_Teknologi Pangan.pdf Download (747kB) | Preview |
Abstract
Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui pengaruh jenis pelarut terhadap karakteristik fitokimia dan toksisitas dari ekstrak buah ciplukan matang (Physalis angulata L.) serta untuk menentukan jenis pelarut terpilih atas dasar jumlah kandungan fenolik, flavonoid, aktivitas antioksidan, dan toksisitas pada ekstrak. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi mengenai karakteristik fitokimia dan toksisitas dari ekstrak ciplukan serta berguna untuk pengembangan pangan fungsional. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 6 kali ulangan. Rancangan perlakuan dalam penelitian ini terdiri dari 1 faktor dengan 3 taraf yaitu etanol 70%, etil asetat, dan n-heksan sehingga diperoleh 18 satuan percobaan. Variabel respon yang dianalisis yaitu total fenolik, total flavonoid, dan aktivitas antioksidan metode DPPH yang menggunakan metode spektrofotometri serta toksisitas dengan metode Brine Shrimp Lethality Test (BSLT). Hasil penelitian menunjukan bahwa jenis pelarut berpengaruh terhadap karakteristik fitokimia dan toksisitas ekstrak Ciplukan (Physalis angulata L.). Jenis pelarut terpilih yaitu etanol 70% yang dilihat dari hasil analisis untuk semua respon dengan kandungan total fenolik sebesar 140,50 mg GAE/g ekstrak, total flavonoid sebesar 100,46 mg QE/g ekstrak, aktivitas antioksidan sebesar 321,02 μg/mL, dan toksisitas sebesar 886,11 μg/mL. Kata kunci: Ciplukan, etanol 70 %, etil asetat, n-heksan, total fenolik, total flavonoid, aktivitas antioksidan DPPH, toksisitas.
| Item Type: | Thesis (Skripsi(S1)) |
|---|---|
| Subjects: | S1-Skripsi |
| Divisions: | Fakultas Teknik > Teknik Pangan 2018 |
| Depositing User: | Ms sri - |
| Date Deposited: | 07 Feb 2019 01:28 |
| Last Modified: | 07 Feb 2019 01:28 |
| URI: | http://repository.unpas.ac.id/id/eprint/40331 |
Actions (login required)
 |
View Item |
