PENGARUH JENIS KEMASAN TERHADAP UMUR SIMPAN MINUMAN SARI BUAH BLACK MULBERRY (Morus nigra)

Nimas Cindhe Pratiwi, Alumni and Yusman Taufik, DS and Thomas Gozali, DS (2018) PENGARUH JENIS KEMASAN TERHADAP UMUR SIMPAN MINUMAN SARI BUAH BLACK MULBERRY (Morus nigra). Skripsi(S1) thesis, Fakultas Teknik Unpas.

	Text COVER.docx Download (24kB)
	Text BAB I.docx Restricted to Repository staff only Download (30kB) | Request a copy
	Text BAB II.docx Restricted to Repository staff only Download (248kB) | Request a copy
	Text BAB IV.docx Restricted to Repository staff only Download (224kB) | Request a copy
	Text BAB V.docx Restricted to Repository staff only Download (18kB) | Request a copy
	Text BAB III.docx Download (122kB)

Abstract

ABSTRAK Maksud dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh jenis kemasan dari produk minuman sari buah black mulberry yang terdiri dari gelas, HDPE dan PET pada suhu penyimpanan yang berbeda sehingga dapat diketahui pengaruhnya tehadap umur simpan produk tersebut menggunakan metode Arrhenius. Pada pendugaan umur simpan suatu produk perlu dilakukan pengujian parameter yang mempengaruhi mutu produk sebelum disimpan untuk periode tertentu. Parameter yang diamati pada minuman sari buah black mulberry ini meliputi kadar vitamin C metode iodimetri, pH, dan angka lempeng total. Parameter-parameter tersebut dianalisis mulai dari awal penyimpanan yaitu pada hari ke-0. Hasil penelitian menunjukan bahwa penggunaan kemasan gelas, HDPE, dan HDPE berpengaruh terhadap umur simpan minuman sari buah black mulberry dilihat dari parameter kadar vitamin C, pH, dan angka lempeng total. Kata kunci : Sari buah, black mulberry, Umur simpan, Vitamin C, pH, Angka lempeng total

Item Type:	Thesis (Skripsi(S1))
Subjects:	S1-Skripsi
Divisions:	Fakultas Teknik > Teknik Pangan 2018
Depositing User:	Irwan Kustiawan
Date Deposited:	04 Apr 2018 06:52
Last Modified:	18 Mar 2021 05:27
URI:	http://repository.unpas.ac.id/id/eprint/33933

Actions (login required)

View Item