PENGARUH PERBANDINGAN BAHAN BAKU RUMPUT LAUT (Gracilaria sp) DENGAN PEKTIN DAN pH EKSTRAKSI TERHADAP KUAT TARIK AGAR-AGAR KERTAS

Bonita Anjarsari, ds and Dede Zainal Arief, DS and Teguh Esa Wibowo, Alumni (2005) PENGARUH PERBANDINGAN BAHAN BAKU RUMPUT LAUT (Gracilaria sp) DENGAN PEKTIN DAN pH EKSTRAKSI TERHADAP KUAT TARIK AGAR-AGAR KERTAS. INFOMATEK, 7 (3). pp. 183-196. ISSN 1411-0865

	Text 5). Teguh_dede_bonita (TP) Hal-183-196.doc Download (277kB)
	Text COVER-INVolume 7 No 3 September 2005.doc Download (93kB)
	Text Judul Depan Volume 7 No 3 September 2005.doc Download (48kB)

Official URL: http://teknik.unpas.ac.id

Abstract

Abstrak : Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana pengaruh perbandingan bahan baku rumput laut (Gracilaria sp) dengan pektin dan pH ekstraksi terhadap kuat tarik agar-agar kertas.Prosedur penelitian dalam pembuatan agar-agar kertas ini meliputi persiapan bahan baku, pemucatan, ekstraksi, pencampuran, pemanasan, pencetakan dan pengeringan. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan faktorial 3 x 3 dalam rancangan acak kelompok (RAK) dengan 3 kali ulangan pada setiap kombinasi perlakuan. Faktor-faktor perlakuan terdiri dari perbandingan bahan baku rumput laut (Gracilaria sp) dengan pektin (A), yaitu 1:1 (A1), 2:1 (A2), 3:1 (A3), dan pH ekstraksi (B) yang digunakan yaitu 6,0 (B1), 6,5 (B2), 7,0 (B3). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan bahan baku rumput laut (Gracilaria sp) dengan pektin berpengaruh terhadap kadar air, kadar abu, dan rendemen agar-agar kertas yang dihasilkan, sedangkan pH ekstraksi berpengaruh terhadap kelarutan dan kuat tarik agar-agar kertas. Kuat tarik tertinggi dihasilkan oleh perlakuan B2 (pH ekstraksi 6,5) dan yang terendah dihasilkan oleh perlakuan B3 (pH ekstraksi 7,0). Kata Kunci : Rumput laut (Glacilaria Sp), Pektin, Agar-agar kertas

Item Type:	Article
Subjects:	JOURNAL
Divisions:	Fakultas Teknik > Teknik Pangan 2005
Depositing User:	Irwan Kustiawan
Date Deposited:	13 Sep 2017 04:03
Last Modified:	13 Sep 2017 04:03
URI:	http://repository.unpas.ac.id/id/eprint/29227

Actions (login required)

View Item