ANALISIS PARAMETER MUTU DAN KADAR FLAVONOID PADA PRODUK TEH HITAM CELUP

Akbar Maulana, Alumni and Tantan Widiantara, DS and Dadan Rohdiana,, DS (2016) ANALISIS PARAMETER MUTU DAN KADAR FLAVONOID PADA PRODUK TEH HITAM CELUP. Skripsi(S1) thesis, Fakultas Teknik Unpas.

Preview	Text ARTIKEL abay.pdf Download (431kB) | Preview
	Slideshow sidang.pptx Download (2MB)
Preview	Text Tugas Akhir.pdf Download (1MB) | Preview

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui berapa kandungan flavonoid serta untuk menganalisis parameter mutu pada berbagai produk teh hitam celup dan manfaat dari penelitian ini adalah untuk memberikan informasi kepada masyarakat mengenai kandungan flavonoid dan manfaatnya bagi kesehatan, serta untuk mengetahui parameter mutu yang menujukan kualitas pada produk teh hitam celup. Metode penelitian yang dilakukan terdiri dari tujuan penelitian, rancangan penelitian dan rancangan respon. Rancangan penelitian yang dilakukan adalah metode teknik sampling, adapun teknik sampling yang digunakan adalah sampling purposive atau dikenal juga sebagai pertimbangan. Respon pada penelitian ini meliputi respon kimia. Respon kimia yang dilakukan yaitu penentuan kadar flavonoid, penetuan kadar air, penentuan kadar serat kasar, penetuan kadar abu total, abu tidak larut air, dan abu tidak larut asam. Hasil penelitian menunjukan bahwa dari kesembilan sampel yang diuji memiliki kualitas mutu yang baik dimana kode TJ memiliki kadar flavonoid paling tinggi. Hal ini dapat dilihat dari tingginya kadar flavonoid pada sampel teh hitam celup TJ dengan kadar flavonoid total yaitu 1,93 ppm, kemudian diikuti sampel PI (1,83 ppm), TG (1,74 ppm), WI (1,21 ppm), TT (1,20 ppm), GA (1,16 ppm), SW (1,09 ppm), dan SO dengan kadar flavonoid sebesar 1,09 ppm. Kata kunci: Teh hitam celup, flavonoid dan sampling purposive

Item Type:	Thesis (Skripsi(S1))
Subjects:	S1-Skripsi
Divisions:	Fakultas Teknik > Teknik Pangan 2016
Depositing User:	Users 5 not found.
Date Deposited:	02 Feb 2017 03:53
Last Modified:	17 Jul 2023 03:19
URI:	http://repository.unpas.ac.id/id/eprint/15717

Actions (login required)

View Item