“ PEMBUATAN DAN KARAKTERISASI EDIBLE FILM KOMPOSIT DARI PATI GANYONG (Canna edulis Ker.) – KARAGENAN DAN ASAM STEARAT“

ADILA TIKA PRANINDYAH, Alumni and Yusep Ikrawan, DS and Nok Afifah, DS (2016) “ PEMBUATAN DAN KARAKTERISASI EDIBLE FILM KOMPOSIT DARI PATI GANYONG (Canna edulis Ker.) – KARAGENAN DAN ASAM STEARAT“. Skripsi(S1) thesis, Fakultas Teknik Unpas.

	Text TA ADILA.docx Restricted to Repository staff only Download (465kB) | Request a copy
	Text ARTIKEL ADILA.docx Download (59kB)
Preview	Text presentasi sidang.pdf Download (7MB) | Preview

Abstract

Dilihat dari sisi “food safety” kemasan makanan yang aman bukan sekedar bungkus tetapi juga sebagai pelindung agar makanan aman dikonsumsi. Kemasan yang sering dijumpai yaitu kemasan plastik. Penggunaan kemasan plastik masih banyak diminati oleh masyarakat karena sifatnya fleksibel, ekonomis, kuat, tidak mudah pecah dan mempunyai kemampuan tinggi sebagai penahan transmisi gas. Untuk mengurangi pengunaan plastik salah satunya dengan menggunakan kemasan plastik yang ramah lingkungan diantaranya edible film. Tujuan dari penelitian ini yaitu mengetahui dan mempelajari pengaruh perbandingan pati ganyong :karagenan dan konsentrasi asam stearat terhadap pembuatan edible film komposit. Rancangan percobaan yang digunakan adalah pola faktorial (3x3) dengan 3 kali ulangan dalam Rancangan Acak Kelompok (RAK), yang diikuti uji duncan. Faktor pertama adalah perbandingan pati ganyong : karagenan (a) yaitu 1,5%:0,5% (a1), 1,25%:0,75% (a2) dan 1%:1% (a3). Faktor kedua adalah konsentrasi asam stearat (b) yaitu 0,1% (b1), 0,2% (b2) dan 0,3% (b3). Respon pada penelitian ini meliputi respon kimia yaitu kadar air dan kelarutan. Respon fisik yaitu ketebalan, laju transmisi uap air, kuat tarik, elongasi dan warna. Hasil percobaan menunjukkan adanya pengaruh perbandingan pati ganyong : karagenan dan konsentrasi asam stearat terhadap karakteristik edible film komposit. Edible film komposit yang dihasilkan memenuhi Japan Internasional Standar (JIS).

Item Type:	Thesis (Skripsi(S1))
Subjects:	S1-Skripsi
Divisions:	Fakultas Teknik > Teknik Pangan 2016
Depositing User:	Irwan Kustiawan
Date Deposited:	31 Jan 2017 02:10
Last Modified:	31 Jan 2017 02:10
URI:	http://repository.unpas.ac.id/id/eprint/15494

Actions (login required)

View Item