SOFIA, MERY (2025) OPTIMASI PRODUKSI ASAM SITRAT DARI KULIT BUAH LOKAL DENGAN METODE FERMENTASI PADAT: STUDI PENGARUH KONSENTRASI SUBSTRAT, WAKTU INKUBASI DAN KONSENTRASI INOKULUM. Skripsi(S1) thesis, Fakultas Teknik Unpas.