NAUFAL SAFARI, DAFFA (2026) OPTIMASI, JENIS, KONSENTRASI, DAN WAKTU KONTAK SANITIZER TERHADAP BIOFILM DAN SEL PLANKTONIK BAKTERI Geobacillus Stearothermophilus DENGAN PENGUJIAN SKALA LABORATORIUM. Skripsi(S1) thesis, universitas pasundan.
|
Text
FINAL TA ERLANGGA_203020168 fix.pdf Download (1MB) | Preview |
Abstract
Sanitasi merupakan faktor penting dalam industri pangan, terutama karena keberadaan biofilm bakteri seperti Geobacillus Stearothermophilus yang mampu bertahan pada peralatan pengolahan dan menimbulkan risiko kontaminasi. Biofilm ini meningkatkan resistensi terhadap agen antimikroba sehingga sulit dihilangkan hanya dengan pembersih konvensional. Berdasarkan kondisi tersebut, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kombinasi perlakuan optimal dari jenis, konsentrasi, dan waktu kontak sanitizer terhadap biofilm serta sel planktonik geobacillus stearothermophilus pada skala laboratorium. Penelitian dilakukan dengan menggunakan metode response surface methodology (RSM) melalui perangkat lunak Design Expert, dengan tiga jenis sanitizer yaitu chlorine, ammonium quarterner, dan peracetic acid. Respon yang diamati adalah log reduksi biofilm (CFU/cm2) dan log reduksi sel planktonic (CFU/ml). Hasil penelitian menunjukkan bahwa Peracetic Acid (PAA150) pada konsentrasi 200 ppm dengan waktu kontak 60 detik menghasilkan efektivitas tertinggi, dengan log reduksi sebesar 2,7 untuk biofilm dan 2,72 untuk sel planktonik. Model prediksi yang diperoleh memiliki nilai R2 di atas 93% dengan desirability mencapai 0,885, yang menegaskan kesesuaian model dengan data percobaan dan validitas kondisi optimum yang ditetapkan.
| Item Type: | Thesis (Skripsi(S1)) |
|---|---|
| Subjects: | S1-Skripsi |
| Divisions: | Fakultas Teknik > Teknik Pangan 2025 |
| Depositing User: | Ms sri - |
| Date Deposited: | 07 Jul 2026 03:00 |
| Last Modified: | 07 Jul 2026 03:00 |
| URI: | https://repository.unpas.ac.id/id/eprint/83887 |
Actions (login required)
 |
View Item |
