INDRIANA, VIA (2026) PENGARUH EKSTRAK DAUN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) DAN KONSENTRASI GLISEROL TERHADAP KARAKTERISTIK EDIBLE FILM BERBASIS PATI SINGKONG. Skripsi(S1) thesis, Universitas Pasundan.
|
Text
VIA INDRIANA_213020008_TEKNOLOGI PANGAN.pdf Download (268kB) | Preview |
Abstract
Edible film berbasis pati singkong merupakan salah satu alternatif kemasan pangan biodegradable yang dapat digunakan untuk mengurangi penggunaan plastik konvensional. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak daun belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dan konsentrasi gliserol serta interaksi antara konsentrasi ekstrak daun belimbing wuluh dan konsentrasi gliserol terhadap karakteristik fisik dan mekanik edible film berbasis pati singkong. Maksud dari penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh konsentrasi ekstrak daun belimbing wuluh dan konsentrasi gliserol terhadap karakteristik edible film berbahan pati singkong. Penelitian dilakukan menggunakan rancangan acak lengkap faktorial (3×3) dengan dua faktor, yaitu konsentrasi ekstrak daun belimbing wuluh (0%, 0,25%, 0,5%) dan konsentrasi gliserol (1%, 1,5%, 1,75%). Dengan pengujian ketebalan, kadar air, kelarutan, laju transmisi uap air (WVTR), elongation at break, dan pH. Hasil menunjukan bahwa ekstrak daun belimbing wuluh berpengaruh nyata terhadap kelarutan, WVTR, dan pH, sedangkan interaksi antara ekstrak dan gliserol berpengaruh nyata terhadap WVTR. Kesimpulannya, kombinasi 0,5% ekstrak daun belimbing wuluh dan 1% gliserol menghasilkan edible film terbaik dengan sifat mekanik dan barrier yang optimal. Kata kunci: edible film, pati singkong, ekstrak daun belimbing wuluh, konsentrasi gliserol.
| Item Type: | Thesis (Skripsi(S1)) |
|---|---|
| Subjects: | S1-Skripsi |
| Divisions: | Fakultas Teknik > Teknik Pangan 2025 |
| Depositing User: | Irwan Kustiawan Kosasih |
| Date Deposited: | 01 Jul 2026 06:21 |
| Last Modified: | 01 Jul 2026 06:21 |
| URI: | https://repository.unpas.ac.id/id/eprint/83656 |
Actions (login required)
 |
View Item |
