Rancang Bangun Mesin Vacum untuk Diaplikasikan pada Makanan Kering

Antoni, Rizal (2024) Rancang Bangun Mesin Vacum untuk Diaplikasikan pada Makanan Kering. Skripsi(S1) thesis, Fakultas Teknik Unpas.

Text RIZAL ANTONI_173030054_TEKNIK MESIN.pdf Download (420kB)

Abstract

Makanan kering seperti kue, kerupuk, dan keripik memiliki umur simpan yang pendek karena rentan terhadap kerusakan mikrobiologis. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan mesin vacum untuk memperpanjang umur simpan makanan kering melalui pengemasan. Mesin ini dirancang dengan menggunakan komponen yang aman dengan ukuran lebar 300 mm dan tinggi 460 mm panjang 430 mm, mesin vacum ini mudah dibersihkan serta dilengkapi dengan sistem penyegelan yang kuat untuk mencegah kontaminasi silang penyegelan ini menggunakan mesin sealer dengan ketebalan elemen pemanas 8 mm, kemasan plastik ini akan meleleh di suhu 130˚C. Pengujian dilakukan untuk menilai kinerja mesin dalam mengemas makanan kering dengan kapasitas plastik menggunakan ukuran 20 x 30 mm menggunakan plastik embossed nylon dan plastik biasa. Hasil pengujian menunjukkan plastik embossed dengan ketebalan 0.2 mm nylon menghasilkan kemasan yang lebih rapat, yang membantu memperpanjang umur simpan produk. Mesin ini juga dapat digunakan untuk berbagai jenis plastik, selama lidah sealer dapat bergerak maju dan mundur dengan baik. Mesin vacum yang dikembangkan tidak hanya memperpanjang umur simpan makanan tetapi juga mempertahankan kesegaran dan kualitasnya, sehingga dapat memenuhi kebutuhan pasar yang terus berkembang. Keunggulan dari mesin ini adalah kemampuannya untuk meningkatkan efisiensi produksi dan distribusi dengan biaya yang lebih rendah. Penelitian lebih lanjut disarankan untuk memperbaiki dan mengoptimalkan desain mesin, termasuk aspek keamanan dan efisiensi vacum, serta adaptabilitas terhadap berbagai jenis kemasan. Kata Kunci: Mesin vacum, kemasan makanan kering efisiensi produksi, teknologi pengawetan.

Item Type:	Thesis (Skripsi(S1))
Subjects:	S1-Skripsi
Divisions:	Fakultas Teknik > Teknik Mesin 2024
Depositing User:	Irwan Kustiawan Kosasih
Date Deposited:	14 Aug 2025 04:26
Last Modified:	14 Aug 2025 04:26
URI:	http://repository.unpas.ac.id/id/eprint/77744

Actions (login required)

View Item