YOLANDA, ALDA and jaka Rukmana, ds and Ira Endah Rohima, DS (2024) KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK BAWANG GORENG DARI JENIS BAWANG DAN BAHAN PELAPIS YANG BERVARIASI. Skripsi(S1) thesis, Fakultas Teknik Unpas.
|
Text
ALDA YOLANDA_173020050_TEKNOLOGI PANGAN_241003_142754.pdf Download (2MB) | Preview |
Abstract
ABSTRAK KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK BAWANG GORENG DARI JENIS BAWANG DAN BAHAN PELAPIS YANG BERVARIASI Oleh Alda Yolanda NPM: 173020050 (Program Studi Teknologi Pangan) Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan karakteristik organoleptik bawang goreng dari jenis varietas bawang dan bahan pelapis yang bervariasi. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 9 (sembilan) perlakuan dan 3 ( tiga) kali ulangan, sehingga didapatkan 27 (dua puluh tujuh) satuan percobaan. Rancangan perlakuan terdiri dari 2 (dua) faktor, faktor pertama yaitu jenis bawang goreng dan faktor kedua yaitu bahan pelapis. Respon pada penelitian ini meliputi, respon organoleptik uji mutu hedonik (warna, tekstur, rasa, aroma). Hasil penelitian menunjukan bahwa Perbedaan jenis bawang merah berpengaruh nyata terhadap karakteristik organoleptik uji mutu hedonik (atribut warna, aroma dan tekstur). Perbedaan variasi bahan pelapis berpengaruh nyata terhadap karakteristik organoleptik uji mutu hedonik (atribut rasa, dan tekstur). Interaksi perbedaan jenis bawang merah dan perbedaan variasi bahan pelapis berpengaruh nyata terhadap karakteristik organoleptik uji mutu hedonik (atribut warna). Kata Kunci: Bawang Goreng, Bawang Merah, Bahan pelapis
| Item Type: | Thesis (Skripsi(S1)) |
|---|---|
| Subjects: | S1-Skripsi |
| Divisions: | Fakultas Teknik > Teknik Pangan 2024 |
| Depositing User: | Ms sri - |
| Date Deposited: | 04 Oct 2024 02:41 |
| Last Modified: | 04 Oct 2024 02:41 |
| URI: | http://repository.unpas.ac.id/id/eprint/72036 |
Actions (login required)
 |
View Item |
