Nu’man, Muhammad Shaddam and Achdi, Endang and Sentana, Agus (2023) Perancangan Mesin Penyangrai Kopi Kapasitas Satu Kilogram dengan Double Walled Drum. Skripsi(S1) thesis, Fakultas Teknik Unpas.
|
Text
Muhammad Shaddam Nu'man_183030113_Teknik Mesin.pdf Download (5MB) | Preview |
Abstract
Kedai kopi membutuhkan karakter rasa yang unik pada seduhan biji kopinya. Karakter rasa ini didapat dari proses penyangraian biji kopi. Proses penyangraian biji kopi secara modern dilakukan dengan menggunakan mesin penyangrai kopi. Mesin Classic Drum Roaster banyak digunakan produsen kopi skala kedai kopi karena memiliki kemampuan untuk mengembangkan karakter rasa kopi dengan baik. Namun, pada mesin ini sering ditemukan adanya kegosongan pada biji kopi hasil penyangraian. Salah satu cara mengurangi kegosongan adalah dengan menggunakan double walled drum. Tujuan penelitian ini adalah untuk merancang mesin penyangrai jenis Classic Drum Roaster menggunakan double walled drum. Perancangan dilakukan dengan menghitung energi penyangraian, menghitung elemen mesin yang digunakan, dan membuat gambar teknik dari mesin penyangrai. Drum hasil perancangan memiliki diameter 200 mm untuk ruangan sangrai dan 230 mm untuk drum bagian luar dengan panjang drum 300 mm serta ketebalan 5 mm. Drum diputar dengan menggunakan motor listrik 350 W. Elemen mesin yang digunakan adalah poros drum berdiameter 25 mm, pasak ukuran 8x7 mm, pulley drum 130 mm dan pulley motor 65 mm, serta belt dengan panjang keliling 830 mm. Daya input motor penggerak yang digunakan adalah 532 W, daya input motor agitator yang digunakan adalah 150 W, dan daya input exhaust fan yang digunakan adalah 90 W. Sementara untuk total kebutuhan energi untuk satu kali proses penyangraian adalah 2347,68 kJ. Energi burner yang dibutuhkan untuk menguapkan kadar air kopi adalah 668,333 kJ dengan kebutuhan bahan bakar 0,20 kg. Energi burner pada saat pertama kali mesin dinyalakan adalah 4695,36 kJ dengan konsumsi bahan bakar 0,1 kg. Penyangraian selanjutnya membutuhkan energi burner sebesar 2067,74 kJ dengan konsumsi bahan bakar 40 gram. Kata kunci: Biji Kopi, Mesin Penyangrai Kopi, Double Walled Drum
| Item Type: | Thesis (Skripsi(S1)) |
|---|---|
| Subjects: | S1-Skripsi |
| Divisions: | Fakultas Teknik > Teknik Mesin 2023 |
| Depositing User: | Irwan Kustiawan Kosasih |
| Date Deposited: | 07 Nov 2023 04:10 |
| Last Modified: | 07 Nov 2023 04:10 |
| URI: | http://repository.unpas.ac.id/id/eprint/67402 |
Actions (login required)
 |
View Item |
