Astri Wulansari, 143.020.466 and Sumartini, DS and Thomas Gozali, DS (2019) MONO DAN DIASILGLISEROL BERBAHAN BAKU DESTILAT ASAM LEMAK MINYAK SAWIT (DALMS). Skripsi(S1) thesis, Fakultas Teknik Unpas.
|
Text
Syarat Wisuda_astri_143020466.pdf Download (637kB) | Preview |
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu reaksi terhadap pembuatan sintesis mono dan diasigliserol berbahan baku destilat asam lemak minyak sawit dengan proses gliserolisis , untuk mendapatkan suhu reaksi yang tepat dengan nilai angka asam dan kadar air sesuai yang diharapkan. Metode penelitian yang dilakukan adalah metode linier sederhana. Variable bebas dalam penelitian in yaitu suhu reaksi dengan suhu 60oC, 65oC dan 70oC sedangkan variabel terikatnya yaitu angka asam dan kadar air. Analisis angka asam dilakukan dengan cara titrasi asam basa, sedangkan untuk analisa kadar air menggunakan alat moisture content. Produk yang terpilih kemudian dianalisa lebih lanjut menggunakan alat FT-IR untuk mengetahui struktur organik pada sampel kemudian dilakukan perbandingan similarity produk dengan produk komersil. Hasil analisis kualitas produk menunjukan bahwa semakin tinggi suhu reaksi maka kadar air akan semakin rendah dengan hasil 0,5% dengan hasil angka asam 4,2 mg/g. dengan hasil uji lanjut menggunakan FT-IR didapat similarity produk yang dihasilkan dengan produk komersil adalah sebesar 75,54% Kata Kunci : Destilat Asam Lemak Minyak Sawit, Mono dan Diasigliserol, Gliserolisis
| Item Type: | Thesis (Skripsi(S1)) |
|---|---|
| Subjects: | S1-Skripsi |
| Divisions: | Fakultas Teknik > Teknik Pangan 2018 |
| Depositing User: | Irwan Kustiawan Kosasih |
| Date Deposited: | 09 Mar 2019 06:47 |
| Last Modified: | 09 Mar 2019 06:47 |
| URI: | http://repository.unpas.ac.id/id/eprint/41362 |
Actions (login required)
 |
View Item |
