DAFTAR PUSTAKA

Abustam, E., dan Ali, H. M., 2005, Dasar Teknologi Hasil Ternak, Buku Ajar, Program A2 Jurusan Produksi Ternak Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin, Makasar
Al-dhaher, Z. A., 2008, The Antibacterial Activity of Aqueous Extract of Cinnamon and Clove against Staphylococcus aureus, Department of Basic Science, College of Dentistry, University of Baghdad,  Journal of Al-Nahrain University Vol. 11(2), August, 2008, pp.131-135
Alsuhendra, Ridawati, 2013, Bahan Toksik dalam Makanan, PT Remaja Rosdakarya, Bandung
Andriyanto, A., Andriani, M. A. M., Widowati, E., 2013, Pengaruh Penambahan Ekstrak Kayu Manis Terhadap Kualitas Sensoris, Aktivitas Antioksidan dan Aktivitas Antibakteri Pada Telur Asin Selama Penyimpanan Dengan Metode Penggaraman Basah, Jurnal Teknosains Pangan Vol 2 No 2 April 2013
Angelica, N., 2013, Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Daun dan Kulit Batang Kayu Manis {Cinnamomum burmannii (Nees & Th. Nees)} Terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus, Calyptra: Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya Vol. 2 No. 2 (2013). <http://journal.ubaya. ac.id/index.php/ jimus/article/viewFile/482/456>
Anggraini, W. K., 2007, Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Teh, Daun Delima, Daun Jambu Biji Dan Lama Penyimpanan Terhadap Total Mikroba Dan Kadar Protein serta Analisis Daya Terima Telur Asin, Skripsi, Fakultas Kedokteran, Universitas Diponegoro, Semarang
Anonim, 2012, Kerusakan Bahan Pangan Oleh Mikroorganisme, <http://tekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2013/10/Kuliah-Kerusakan-Mikroorganisme-pangan.pdf>
Ayustaningwarno, F., 2014, Teknologi Pangan, Teori Praktis dan Aplikasi, Graha Ilmu, Yogyakarta
Balchin, M. L., 2006, Aromatheraphy Science, 1st Ed. Pharmaceutical Press, London
Cappuccino, J. G., 1983, Microbiology: a Labotatory Manual, Wesley Publishing Company Inc., Addison – Canada
Darmadi, A., 2008, Pemanfaatan Asap Cair Dari Kayu Manis (Cinnamomum burmanni) Sebagai Bahan Pengawet Pada Daging, Skripsi, Jurusan Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Andalas Padang
Daswir, 2005, Profil Tanaman Kayumanis Di Indonesia (Cinnamomum spp.), Balai Penelitian Tanaman Obat dan Aromatik, Bogor
deMan, J. M., 1997, Kimia Makanan, Edisi Kedua, (Alih Bahasa: Padmawinata, K.), ITB, Bandung
Dwidjoseputro, D., 2010, Dasar – Dasar Mikrobiologi, Djambatan, Jakarta
Dwijayanti, K. R., 2011, Daya Antibakteri Minyak Atsiri Kulit Batang Kayu Manis (Cinnamomum burmannii Bl.) Terhadap Streptococcus mutans Penyebab Karies Gigi, Fakultas Farmasi Universitas Sanata Dharma Yogyakarta, <http://www.library.usd.ac.id/Data%20PDF/F.%20Farmasi/ Farmasi/078114092_full.pdf>
Fardiaz, S., 1992, Mikrobiologi Pangan 1, PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta
Ginting, A., 2011, Tanaman Kayu Manis, <http://repository.usu.ac.id/ bitstream/123456789/26584/5/Chapter%20I.pdf>
Guenther, E., 2006, Minyak Atsiri, Jilid 1, penerjemah Ketaren S., Penerbit UI Press, Jakarta
Harborne J. B., 2006, Metode Fitokimia: Penuntun Cara Modern Menganalisis Tumbuhan, Edisi IV, (alih bahasa: Kosasih P. dan I. Soediro, ITB, Bandung
Hariana, A., 2013, Tumbuhan Obat dan Khasiatnya, Penebar Swadaya, Jakarta
Harper, H.A., 1979, Biokimia, Edisi 17, diterjemahkan oleh Martin Muliawan, EGC, Jakarta

Hoque, Md. M., Bari, M. L., Juneja, V. K., and Kawamoto, S., 2008, Antimicrobial Activity of Cloves and Cinnamon Extracts Against Food Borne Pathogens and Spoilage Bacteria, and Inactivation of Listeria monocytogenes in Ground Chicken Meat with their Essential Oils, Rep Nat’l Food Res Inst, No 72, 2008, p 9-21.
Inna, M., Atmania, N., Prismasari, S., 2010, Potential Use of Cinnamomum burmanii Essential Oil-based Chewing Gum as Oral Antibiofilm Agent, Universitas Gajah Mada, Yogyakarta, Journal of Dentistry Indonesia 2010, Vol. 17, No. 3, 80-86
Jawetz, E., Melnick, J. L., Adelberg, E. A., 1986, Mikrobiologi untuk Profesi Kesehatan, Edisi 16 (alih bahasa: H. Tonang), EGC Penerbit Buku Kedokteran, Jakarta
Jawetz, E., Melnick, J. L., Adelberg, E. A., 1996, Mikrobiologi Kedokteran, Edisi 20 (alih bahasa: Edi Nugroho, RF. Maulany), EGC, Jakarta
Jawetz, E., Melnick, J. L., Adelberg, E. A., 2005, Mikrobiologi Kedokteran, Edisi 22 (alih bahasa: Bagian Mikrobiologi Fakultas Kedokteran Airlangga), Salemba Medika, Jakarta
Jokohadikusumo, P., 2011, Memahami Dunia Bakteri, Sinar Baru Algesindo, Bandung
Khasanah, L. U., Utami, R., Anandhito, B. K., Nugraheni, A. E., 2014, Pengaruh Perlakuan Pendahuluan Fermentasi Padat Dan Fermentasi Cair Terhadap Rendemen Dan Karakteristik Mutu Minyak Atsiri Daun Kayu Manis, Universitas Sebelas Maret, Surakarta, Agritech, Vol. 34, No. 1, Februari 2014
Koswara, S., 2009, Pengawet Alami Untuk Produk dan Bahan Pangan, melalui <eBookPangan.com>
Kusuma, R.W.R., 2008, Pengaruh Penggunaan Cengkeh (Syzygium aromaticum) dan Kayu Manis (Cinnamomum sp.) Sebagai Pengawet Alami Terhadap Daya Simpan Roti Manis, Skripsi, Program Studi Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor, <http://repository.ipb.ac.id/bitstream/handle/123456789/2800/A08rwr_abstract.pdf;jsessionid=CCCD3043C63265F03BEA15303CC3973B?sequence=1>
Lean, M. E. J., 2013, Ilmu Pangan, Gizi & Kesehatan, Edisi ke 7, Pustaka Pelajar, Yogyakarta
Murtidjo, B. A., 2010, Sapi Potong, Kanisius, Yogyakarta
Muhtadi, D., 2012, Pangan Fungsional dan Senyawa Aktif, Alfabeta, Bandung
Muhtadi, D., 2013, Prinsip Teknologi Pangan Sumber Protein, Alfabeta, Bandung
Muhtadi, T. R., Sugiyono, Ayustaningwarno, F., 2013, Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan, Alfabeta, Bandung
Muhtadi, T. R., dan Sugiyono, 2014, Prinsip, Proses dan Teknologi Pangan, Alfabeta, Bandung
Murray, P. R., Baron, E. J., Pfaller, M. A., Tenover, F. C., Yolken, R. H., 1995, Manual of Clinical Microbiology, 6th ed, ASM Press, Washington DC
Nasiru, A., Muhammad, B. F., Abdullahi, Z., 2011, Effect of Cooking Time and Potash Concetration on Organoleptic Properties of Red and White Meat. Journal of Food Technology 9 (4): 199-123 © Medwell Journal.
Ngajow, M., Abidjulu, J., Kamu, V. S., 2013, Pengaruh Antibakteri Ekstrak Kulit Batang Matoa (Pometia pinnata) terhadap Bakteri Staphylococcus aureus secara In vitro, Jurnal MIPA Unsrat Online 2 (2) 128-132.
Nurani, S. A., 2010, Meat (Daging), Program Studi Pendidikan Tata Boga, Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan, Universitas Pendidikan Indonesia
Pane, C. S., 2015, Waspadalah! Daging Sapi Antibiotik Mengandung Bakteri Jahat, Analisa Daily, Rabu, 26 Agustus 2015 | 17:27, <http://lifestyle.analisa daily.com/read/waspadalah-daging-sapi-antibiotik-mengandung-bakteri-jahat/164608/2015/08/26>
Pelczar, M. J., Chan, E. C. S., 2012, Dasar – Dasar Mikrobiologi 2, UI – Press, Jakarta
Prasetyaningrum, Utami, R., Anandito, R. B. K., 2012, Aktivitas Antioksidan, Total Fenol, dan Antibakteri Minyak Atsiri dan Oleoresin Kayu Manis (Cinnamomum burmannii), Jurnal Teknosains Pangan Vol 1 No 1 Oktober 2012.

Pristianingrum, N., Soebagio, dan Munadziroh, E., 2013, Uji stabilitas mikrobiologis pembersih gigi tiruan dengan bahan minyak atsiri kulit batang kayu manis (Cinnamomum burmannii), Artikel Penelitian, Jurnal PDGI Vol. 62, No. 3, September-Desember l 2013 (89-94). | ISSN 0024-9548
Puspasari, T., 2009, Pengujian Daya Antibakteri Dari Destilat Burmanii Cortex Terhadap Staphylococcus aureus dan Streptococcus mutans, Naskah Publikasi, Fakultas Farmasi Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya, <http://repository.wima.ac.id/617/1/ABSTRAK.pdf> 
Puspita, A., 2014, Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmanni) dalam Menurunkan Pertumbuhan Streptococcus mutans Secara in Vitro, Naskah Publikasi, Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Muhammadiyah Surakarta, <http://eprints.ums.ac.id/31190/19/Naskah_ Publikasi.pdf>
Rismunandar, 1989, Budidaya Kayu Manis, Sinar Baru, Jakarta
Robinson, T., 1995, Kandungan Organik Tumbuhan Tinggi, ITB, Bandung
Shewfelt, R. L., 2013, Pengantar Ilmu Pangan, Alih Bahasa: Natalia Harryanto, EGC, Jakarta
Siagian, A., 2002, Mikroba Patogen Pada Makanan dan Sumber Pencemarann, Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara, <http://library.usu.ac.id/download/fkm/fkm-albiner3.pdf> 
Sinlae, R. N., 2014, Karakteristik Protein dan Asam Amino Daging Sapi Bali dan Wagyu Pada Penyimpanan Suhu Dingin 4°C, Tesis, Program Pascasarjana Universitas Udayana Denpasar. <http://www.pps.unud.ac.id/thesis/ pdf_thesis/unud-1081-1173295605tesis_reny%20navtalia%20sinlae129 2361016.pdf>
Soeparno, 2009, Ilmu dan Teknologi Daging, Gadjah Mada University Press, Yogyakarta
Syamsir, E., 2011, Karakteristik Mutu Daging, Kulinologi Indonesia, edisi Maret 2011, <http://elvirasyamsir.staff.ipb.ac.id/karakteristik-mutu-daging/>
Staf Pengajar Fakultas Kedoktetan Universitas Indonesia, 1994, Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran, Edisi Revisi, Binarupa Aksara, Jakarta
Standar Nasional Indonesia, 2008, Mutu Karkas dan Daging Sapi, SNI 3932:2008, Badan Standarisasi Nasional, Jakarta
Sujatmiko, Y. A., 2014, Aktivitas Antibakteri Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii B.) dengan Cara Ekstraksi yang Berbeda Terhadap Escherichia coli Sensitif dan Multiresisten Antibiotik, Naskah Publikasi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Surakarta, <http://eprints.ums.ac.id/29651/ 11/Naskah_ Publikasi.pdf>
Sundari, E., 2001, Pengambilan minyak atsiri dan oleoresin dari kulit kayu manis, ITB Central Library, Ganesha, Bandung
Tamboss, Christ, 2014, Kehidupan Mikrobial pada Daging, Tulisan Ilmiah Populer, Direktorat Kesehatan Masyarakat Veteriner dan Pascapanen, Kementerian Pertanian, Jakarta
Tjahjohutomo, R., 2013, Teknologi Pascapanen Tanaman Obat, Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, <http://pascapanen.litbang.pertanian.go.id/assets/media/publikasi/Tanaman_Obat_2101.pdf>
Tortora, G. J., Funke, B. R., Case, C. L., 2004, Microbiology an Introduction, 6th ed, Pearson Education, Inc, Publishing as Benjamin Cummings, San Francisco
Utami, P., dan Puspaningtyas, D. S, 2013, The Miracle of Herbs, Agro Media Pustaka Jakarta
Waluyani, D. O., 2013, 16 Orang Jatuh Sakit Setelah Makan Daging Sapi, Detik Food, Rabu, 30/01/2013 09:40 WIB, <http://food.detik.com/read/2013/ 01/30/094033/2155963/294/16-orang-jatuh-sakit-setelah-makan-daging-sapi>
Widaningrum dan Winarti, C., 2007, Kajian Pemanfaatan Rempah-Rempah Sebagai Pengawet Alami Pada Daging, Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian Bogor, disampaikan pada Seminar Nasional Hari Pangan Sedunia XXVII, Dukungan Teknologi Untuk Meningkatkan Produk Pangan Hewani Dalam Rangka Pemenuhan Gizi Masyarakat
Widyaningrum, G. A., 2015, Fakta-fakta WHO Mengenai Kematian di Seluruh Dunia karena Keracunan Makanan, Intisari-Online.com, Monday, 06 April 2015 - 06:00 AM, <http://intisari-online.com/read/fakta-fakta-who-mengenai-kematian-di-seluruh-dunia-karena-keracunan-makanan>
Widyaningrum, G. A., 2015, Hati-hati, Daging yang Kita Beli Mungkin Mengandung Bakteri, Intisari-Online.com, Thursday, 23 July 2015 - 03:00 PM, <http://intisari-online.com/read/hati-hati-daging-yang-kita-beli-mungkin-mengandung-bakteri>
Wijanarko, P., 2014, Pemanfaatan Ekstrak  Kulit Batang Kayu Manis Untuk Menurunkan Populasi Bakteri Telur Ayam Negeri (Ras), Naskah Publikasi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Wijayanti, W. A., Zetra, Y., Burhan, P., 2011, Minyak Atsiri Dari Kulit Batang Cinnamomum burmannii (Kayu Manis) dari Famili Lauraceae Sebagai Insektisida Alami, Antibakteri, dan Antioksidan, Laboratorium Kimia Organik Jurusan Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Institut Teknologi Sepuluh Nopember Surabaya, <http://digilib.its.ac.id/ public/ITS-Undergraduate-13458-Paper.pdf>