Lampiran 11. Analisis Kadar HCN pada Penelitian Pendahuluan.

Data Asli Kadar HCN Tepung Kacang Koro Pedang
Sampel	Kelompok Ulangan	Total Kadar HCN (mg/kg)	Rata-rata
mg/kg	
	1	2	3			
Tepung Kacang Koro Pedang	5,21	5,20	5,22	15,63	5,21	

Perhitungan Kadar HCN Tepung Kacang Koro Pedang :
•	Ulangan I
Diketahui :	Ws		= 20 gram
		N AgNO3	= 0,02 N
		BM HCN 	= 26,026
Dijawab :
Kadar HCN (mg/kg)	= 
			= 
			= 5,21 mg/kg
 Ulangan II dan Ulangan III, dengan rumus dan perhitungan yang sama, maka diperoleh data seperti diatas. 

Lampiran 12. Analisis Kimia Coklat  Olahan pada Penelitian Utama.
1. Kadar Protein 
Data Asli Kadar Protein Coklat Olahan
Konsentrasi Tepung Kacang Koro (A)	Waktu Conching (B)	Kelompok Ulangan	Total	Rata-rata	
		1	2	3			
7,5% (a1)	4 jam (b1)	7,32	2,74	4,57	14,64	4,88	
	5 jam(b2)	2,74	3,66	7,32	13,72	4,57	
	6 jam (b3)	7,32	4,57	3,66	15,55	5,18	
10% (a2)	4 jam (b1)	7,32	7,32	10,98	25,62	8,54	
	5 jam(b2)	9,15	7,32	7,32	23,79	7,93	
	6 jam (b3)	6,40	7,32	9,15	22,87	7,62	
15% (a3)	4 jam (b1)	5,49	6,40	7,32	19,21	6,40	
	5 jam(b2)	6,47	5,49	7,32	29,28	9,76	
	6 jam (b3)	7,32	4,57	7,32	19,21	6,40	
Total	69,53	49,40	64,96	183,89		
Rata-rata	7,73	5,49	7,22			

Data Total Faktor Konsentrasi Tepung Kacang Koro Pedang dan Waktu Conching Terhadap Kadar Protein Coklat Olahan
Faktor A	Faktor B	Jumlah	Rata-rata	
	b1	b2	b3			
a1	14,64	13,72	15,55	43,92	14,64	
a2	25,62	23,79	22,87	72,28	24,09	
a3	19,21	29,28	19,21	67,70	22,57	
Jumlah	59,47	66,79	57,64	183,89	61,30	
Rata-rata	19,82	22,26	19,21	61,30	20,43	
Perhitungan Kadar Protein Terhadap Coklat Olahan :
1.	

1252,49

2.	

24,74
3. 
      
196,42
4. 

 75,89
5.  JK Faktor (A) = 
		   = 
 		   = 51,52
6. JK Faktor (B) = 
		   =
		  = 5,21
7.  Interaksi (AB) = JKP – JK (A) – JK (B)
		    = 75,89 – 51,52 – 5,21
		    = 19,16
8.   
        196,42 24,7475,89
95,79
Sumber Variasi	Derajat Bebas	Jumlah Kuadrat	Kuadrat Tengah	
F hitung	F tabel 5%	
	(db)	(JK)	(KT)			
Kelompok	2	24,74	12,37	2,07tn	3,63	
Konsentrasi Tepung (A)	2	51,52	25,76	4,30*	3,63	
Waktu Conching (B)	2	5,21	2,60	0,43tn	3,63	
Interaksi (AB)	4	75,89	18,97	3,17*	3,01	
Galat	16	95,79	5,99			
Total	26	196,42				
Analisis Variansi Pengaruh Konsentrasi Tepung Kacang Koro Pedang dan Waktu Conching Terhadap Kadar Protein Coklat Olahan

Keterangan : 	F Hitung > F Tabel 5% (*) 	  	      Berpengaruh
		F Hitung ≤ F Tabel 5% (tn) 		     Tidak berpengaruh
Kesimpulan :
Berdasarkan tabel ANAVA, karena F hitung lebih besar dari F tabel 5%  pada perlakuan A dan interaksi AxB, maka perlakuan konsentrasi tepung kacang koro pedang dan interaksi keduanya (AxB) berpengaruh terhadap kadar protein coklat olahan yang dihasilkan, sedangkan waktu conching tidak berpengaruh nyata terhadap kadar protein coklat olahan yang dihasilkan. Dengan demikian hipotesis diterima, kemudian dilakukan uji lanjut Duncan.
Uji Lanjut Duncan untuk Faktor A
Standar Galat (Sŷ)  = 
LSR 5% = SY x SSR 5%
	X1 = 0,82 x 3,00 = 2,45
	X2 = 0,82 x 3,15 = 2,57

Uji Lanjut Duncan Untuk Pengaruh Konsentrasi Tepung Kacang Koro Pedang Terhadap Kadar Protein Coklat Olahan
SSR 5%	LSR 5%	Kode Sampel	Nilai 
Rata-rata	Perlakuan 	Taraf Nyata 5%	
				1	2	3		
-	-	a1	14,64	-	 	 	a	
3,00	2,45	a3	22,57	7,93*	-	 	b	
3,15	2,57	a2	24,09	9,45*	1,52tn	-	b	

Kesimpulan :
Sampel	Nilai Rata- Rata Data Asli	
a1	14,64 a	
a2	24,09 b	
a3	22,57 b	

Uji Lanjut Duncan Untuk Interaksi Antara Faktor Konsentrasi Tepung Kacang Koro Pedang (A) dan Faktor Waktu Conching (B) Terhadap Kadar Protein Coklat 
Standar Galat (Sŷ)  = 
LSR 5% = SY x SSR 5%
	X1 = 0,82 x 3,00 = 2,45
	X2 = 0,82 x 3,15 = 2,57
A Sama B Beda
SSR 5%	LSR 5%	Kode Sampel	Nilai 
Rata-rata	Perlakuan 	Taraf Nyata 5%	
				1	2	3		
-	-	a1b2	4,57	-	 	 	a	
3,00	2,45	a1b1	4,88	0,31tn	-	 	a	
3,15	2,57	a1b3	5,18	0,61tn	0,3tn	-	a	

SSR 5%	LSR 5%	Kode Sampel	Nilai 
Rata-rata	Perlakuan 	Taraf Nyata 5%	
				1	2	3		
-	-	a2b3	7,62	-	 	 	a	
3,00	2,45	a2b2	7,93	0,31tn	-	 	a	
3,15	2,57	a2b1	8,54	0,92tn	0,61tn	-	a	

SSR 5%	LSR 5%	Kode Sampel	Nilai 
Rata-rata	Perlakuan 	Taraf Nyata 5%	
				1	2	3		
-	-	a3b1	6,40	-	 	 	a	
3,00	2,45	a3b3	6,41	0,01tn	-	 	a	
3,15	2,57	a3b2	9,76	3,36*	3,35*	-	b	

A Beda B sama
SSR 5%	LSR 5%	Kode Sampel	Nilai 
Rata-rata	Perlakuan 	Taraf Nyata 5%	
				1	2	3		
-	-	a1b1	4,88	-	 	 	A	
3,00	2,45	a3b1	6,40	1,52tn	-	 	AB	
3,15	2,57	a2b1	8,54	3,66*	2,14tn	-	B	

SSR 5%	LSR 5%	Kode Sampel	Nilai 
Rata-rata	Perlakuan 	Taraf Nyata 5%	
				1	2	3		
-	-	a1b2	4,57	-	 	 	A	
3,00	2,45	a2b2	7,93	3,36*	-	 	B	
3,15	2,57	a3b2	9,76	5,19*	1,83tn	-	B	

SSR 5%	LSR 5%	Kode Sampel	Nilai 
Rata-rata	Perlakuan 	Taraf Nyata 5%	
				1	2	3		
-	-	a1b3	5,18	-	 	 	A	
3,00	2,45	a3b3	6,41	1,23tn	-	 	A	
3,15	2,57	a2b3	7,62	2,44tn	1,21tn	-	A	

A Sama B Beda
Kode Sampel	Nilai Rata-rata	Taraf Nyata	
a1b1	4,88	a	
a1b2	4,57	a	
a1b3	5,18	a	

Kode Sampel	Nilai Rata-rata	Taraf Nyata	
a2b1	8,54	a	
a2b2	7,93	a	
a2b3	7,62	a	

Kode Sampel	Nilai Rata-rata	Taraf Nyata	
a3b1	6,40	a	
a3b2	9,76	b	
a3b3	6,41	a	

A Beda B sama
Kode Sampel	Nilai Rata-rata	Taraf Nyata	
a1b1	4,88	A	
a2b1	8,54	B	
a3b1	6,40	AB	

Kode Sampel	Nilai Rata-rata	Taraf Nyata	
a1b2	4,57	A	
a2b2	7,93	B	
a3b2	9,76	B	

Kode Sampel	Nilai Rata-rata	Taraf Nyata	
a1b3	5,18	A	
a2b3	7,62	A	
a3b3	6,41	A	

A Sama B Beda
Kode Sampel	Nilai Rata-rata	Taraf Nyata	
a1b1	4,88	a	
a1b2	4,57	a	
a1b3	5,18	ab	

Kode Sampel	Nilai Rata-rata	Taraf Nyata	
a2b1	8,54	a	
a2b2	7,93	a	
a2b3	7,62	a	

Kode Sampel	Nilai Rata-rata	Taraf Nyata	
a3b1	6,40	a	
a3b2	9,76	b	
a3b3	6,41	a	

A Beda B sama
Kode Sampel	Nilai Rata-rata	Taraf Nyata	
a1b1	4,88	A	
a2b1	8,54	CD	
a3b1	6,40	ABC	

Kode Sampel	Nilai Rata-rata	Taraf Nyata	
a1b2	4,57	A	
a2b2	7,93	B	
a3b2	9,76	B	

Kode Sampel	Nilai Rata-rata	Taraf Nyata	
a1b3	5,18	A	
a2b3	7,62	BC	
a3b3	6,41	AB	

Tabel Interaksi Antara Faktor Konsentrasi Tepung Kacang Koro Pedang (A) dan Faktor Waktu Conching (B) Terhadap Kadar Protein Coklat Olahan 
Konsentrasi Tepung Kacang Koro Pedang (A)	Waktu Conching (B)	
	b1 (4 jam)	b2 (5 jam)	b3 (6 jam)	
a1 (7,5%)	4,88 A	4,57 A	5,18 A	
	a	a	ab	
a2 (10%)	8,54 CD	7,93 B	7,62 BC	
	a	a	a	
a3 (15%)	6,40 ABC	9,76 B	6,41 AB	
	a	b	a	

Keterangan :
		- Huruf kecil dibaca horizontal
- Huruf besar dibaca vertikal

Tabel Interaksi Antara Faktor Konsentrasi Tepung Kacang Koro Pedang (A) dan Faktor Waktu Conching (B) Terhadap Kadar Protein Coklat Olahan 
Konsentrasi Tepung Kacang Koro Pedang (A)	Waktu Conching (B)	
	b1 (4 jam)	b2 (5 jam)	b3 (6 jam)	
a1 (7,5%)	4,88 A	4,57 A	5,18 A	
	a	a	a	
a2 (10%)	8,54 B	7,93 B	7,62 A	
	a	a	a	
a3 (15%)	6,40 AB	9,76 B	6,41 A	
	a	b	a	

Keterangan :
		- Huruf kecil dibaca horizontal
- Huruf besar dibaca vertikal

2. Kadar Lemak  
Data Asli Kadar Lemak Coklat Olahan
Konsentrasi Tepung Kacang Koro (A)	Waktu Conching (B)	Kelompok Ulangan	Total	Rata-rata	
		1	2	3			
7,5% (a1)	4 jam (b1)	50,60	47,60	53,40	151,60	50,53	
	5 jam(b2)	47,00	43,80	37,20	128,00	42,67	
	6 jam (b3)	44,20	46,60	47,40	138,20	46,07	
10% (a2)	4 jam (b1)	44,00	45,40	42,60	132,00	44,00	
	5 jam(b2)	44,40	45,80	44,80	135,00	45,00	
	6 jam (b3)	45,60	43,00	29,40	118,00	39,33	
15% (a3)	4 jam (b1)	45,40	40,60	43,60	129,60	43,20	
	5 jam(b2)	48,60	27,20	43,00	118,80	39,60	
	6 jam (b3)	46,40	41,40	42,60	130,40	43,47	
Total	416,20	381,40	384,00	1.181,60		
Rata-rata	46,24	42,38	42,67			
Data Total Faktor Konsentrasi Tepung Kacang Koro Pedang dan Waktu Conching Terhadap Kadar Lemak Coklat Olahan
Faktor A	Faktor B	Jumlah
	Rata-rata
	
	b1	b2	b3			
a1	151,60	128,00	138,20	417,80	139,27	
a2	132,00	135,00	118,00	385,00	128,33	
a3	129,60	118,80	130,40	378,80	126,27	
Jumlah	413,20	381,80	386,60	1.181,60	393,87	
Rata-rata	137,73	127,27	128,87	393,87	131,29	
Dengan rumus dan perhitungan yang sama, maka diperoleh data :
1. 51710,32
2. 83,51
3. 774,24
4.  273,87
5. JK Faktor (A) = 97,60
6. JK Faktor (B) = 63,58
7.  Interaksi (AB) = 112,69
8. 416,87
Analisis Variansi Pengaruh Konsentrasi Tepung Kacang Koro Pedang dan Waktu Conching Terhadap Kadar Lemak Coklat Olahan
Sumber Variasi	Derajat Bebas	Jumlah Kuadrat	Kuadrat Tengah	F hitung	F tabel 5%	
	(db)	(JK)	(KT)			
Kelompok 	2	83,51	41,75	1,60tn	3,63	
Konsentrasi Tepung (A)	2	97,60	48,80	1,87tn	3,63	
Waktu Conching (B)	2	63,58	31,79	1,22tn	3,63	
Interaksi (AB)	4	273,87	68,47	2,63tn	3,01	
Galat	16	416,87	26,05			
Total	26	774,24				
Keterangan : 	F Hitung > F Tabel 5% (*) 	  	      Berpengaruh
		F Hitung ≤ F Tabel 5% (tn) 		     Tidak berpengaruh
Kesimpulan :
Berdasarkan tabel ANAVA, karena F hitung lebih kecil dari F tabel 5%  pada tiap perlakuan, maka konsentrasi tepung kacang koro pedang dan waktu conching serta interaksi keduanya (AxB) tidak berpengaruh terhadap kadar lemak coklat olahan yang dihasilkan. Dengan demikian hipotesis ditolak, dan tidak dilakukan uji lanjut Duncan. 

Lampiran 13. Analisis Kadar HCN pada Sampel Terpilih. 
Data Asli Kadar HCN Coklat Olahan Terpilih
Sampel	Kelompok Ulangan	Total Kadar HCN (mg/kg)	Rata-rata
mg/kg	
	1	2	3			
a3b1	2,60	2,60	1,30	6,5	2,17	

Perhitungan Kadar HCN Coklat Olahan Terpilih :
•	Ulangan I
Diketahui :	Ws		= 20 gram
		N AgNO3	= 0,02 N
		BM HCN 	= 26,026
Dijawab :
Kadar HCN (mg/kg)	= 
			= 
			= 2,60 mg/kg
 Ulangan II dan Ulangan III, dengan rumus dan perhitungan yang sama, maka diperoleh data seperti diatas.