DAFTAR PUSTAKA
Anonim, 2011, Pasta Dari Semolina, http://foragri.wordpress.com/2011/10/04/pasta-dari-semolina, Akses 15/01/2012.

Anonim, (2011), Pasta, http://id.wikipedia.org/wiki/pasta, Akses 06/09/2011.

Anonim, 2011, Seputar Pasta, http://www.bogasari.com/favicon.ico, Bogasari, Akses 27/12/2011.

Anonim, (2002),  Petunjuk Teknis Proses Pembuatan Aneka Tepung dari Bahan Pangan Sumber Karbohidrat Lokal, Balai Penelitian Pascapanen Pertanian, Jakarta.  

Adawyah, R., (2007), Pengolahan dan Pengawetan Ikan, Edisi pertama, Penerbit Bumi Aksara, Jakarta.

Astawan. M., (2002), Membuat Mie dan Bihun, Penerbit Penebar Swadaya, Cetakan ke-11, Bogor.

AOAC, (1995), Official Methods of Analysis of the association of Official Analytical Chemistry, AOAC inc., Wachington, DC.

Arsdel, V.W.B., M.J.Copley dan A.I.Morgan. (1964). Food Dehydration, vol.I. The Avi Publishing Company, West-port Conn.

Balla, B.K., Czuchajowska, Z., & Pomeranz, Y., (1998), Role and Contribution of Starch and Protein Contents and Quality to Texture Profile Analysis of Oriental Noodles, Cereal Chem., 71(4), 314-320.

Brendan J. Donnelly., (1991), Handbook of Cereal Science and Technology, North Dakota State University, Fargo, North Dakota.

Buckle, K.A., Edward, R.A., Fleet, G.H., and  Wootton, M., (1987), Ilmu Pangan, Penerjemah : Hari Purnomo dan Adiono, Edisi Pertama, Penerbit Universitas Indonesia, Jakarta.

Bushuk, W; Rasper, Vladimir F. (1994). Wheat: Production, Properties and Quality. Blakie Academic and Profesional. London.

Bower, J. (1992). Food Theory and Application. Second edition. Macmilan Publishing Company. New York

Damayanti, N., 2002, Karakteristik Sifat Fisikokimia Tepung dan Pati Ganyong (canna edulis Ker), Skripsi, Fakultas Teknologi Pertanian IPB, Bogor.

Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI, (1992),  Daftar Komposisi Bahan Makanan, Bhratara Karya Aksara, Jakarta.

Departemen Pertanian, (2008), Ganyong, www.deptan.go.id/ditjentan/admin/rb/Ganyong.pdf, Akses 23/11/2011.
 
Desrosier, Norman W., (1988), Teknologi Pengawetan Pangan, Edisi Pertama, Penerbit Universitas Indonesia, Jakarta.  

Earle, R. L., (1982), Satuan Operasi Dalam Pengolahan Pangan, Penerjemah Z. Nasution, Sastra Hudaya, Jakarta.

Ekafitri, Riyanti, (2008), Diversifikasi Pangan Ubi Jalar, http://202.152.33.84/index.php, Diakses 21/03/2012.

Ekawatiningsih, P., Komariah, K., Purwanti, S., (2008), Restoran, Jilid 2, Penerbit Departemen Pendidikan Nasional.

Eliasson, Ann-Charlotte dan Magnus Gudmundsson, (1996), Starch : Physicochemical and Functional Aspects, Di dalam: Ann-Charlotte Eliasson (Ed), Carbohydrates in Food, Marcell Dekker Inc, New York.

Eskin N.A.M. (1990). Biochemistry of Foods. 2nd edition. Academic Press, Inc. California.

Farida, S., (1999), Penggunaan Proporsi Tepung Garut Dalam Pembuatan Mie Instan Dengan Penambahan Gluten Serta Pengaruhnya Terhadap Sifat Fisik, Kimia dan organoleptik, Program Pasca Sarjana, Universitas Brawijaya.

Flach, M dan F. Rumawas, (1996), Plant Resources of South East Asia, Backhuys Publisher, London, P. 63-65.

Gaspersz, V., (1995), Teknik Analisis Dalam Penelitian Percobaan, Jilid 1.                    Tarsito, Bandung.

Hermann, M., ((1999), Characterization and Classification of Andean Root and Tuber Crop Variability, Subproject Annual Progress Report, CIP, Lima, Peru. 14p.

Indriani, S., (2005), Desain Proses Pembuatan dan Formulasi Mi Instan dari Campuran Tepung Sorghum (Sorghum bicolor L), Pati Jagung, dan Gluten Terigu, Skripsi, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor.

Kartika, B., P. Hastuti, dan W. Supartono, (1988), Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan, Edisi ke Dua, Pusat Antar Universias Pangan dan Gizi, Universitas Gajah Mada, Yogyakarta.

Kay, D.E., (1973),  Root Crops, The Tropical Products Institute, Foreign and Common Wealth Office, London.

Kinsella,  J.E., (1984), Milk  Protein : Psyco- Chemical and Functional Properties, CRC Critical Review in Food Sci, Nutr, 2:197-262.

Kusrini, Y., (2011), Studi Pembuatan Mie Kering (Kajian Proporsi Tepung Kasava Terfermentasi Dan Penambahan Gluten Kering), Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian Brawijaya, Malang.

Kruger, J.E., R.B. Matsuo, Miskelly, dan J.W. Dick. (1996). Pasta and Noodle  Technology. American Association of Cereal Chemist, Inc., USA. 

Lindsay, R. C. (1985). Food Additives. Di dalam Fennema, O.R (ed.) Food Chemistry. Marcell Dekker, Inc., New York.

Lingga, P., (1986), Bertanam Ubi-ubian, Edisi Pertama, Penerbit PT. Penebar Swadaya, Jakarta.

Limroongreungrat, K., (2001), Development of pasta product using sweetpotato flour, http://hdl.handle.net/10724/5538, Akses 21/03/2012.

Lorenz, K.J., (1991). Handbook Of Cereal Science and Technology, a Series Of Monograph text books and reference books, Marcel Dekker, Inc., New York.

Majzoobi, M., Ostovan. R., Farahnaky. A., (2011), Effects Of Gluten Powder On The Quality Of Wheat Flour Spaghetti Cooked In Distilled Or Salted Water, Source: Journal of Texture Studies, Volume 42, Issue 6, page 468-477.

Marchylo, B.A., Dexter J.E., Malcolmson, L.J., (2004), Improving the Texture of Pasta, Di dalam Roisah, (2009), Produksi dan Karakterisasi Pati Ganyong (Canna Edulis Kerr), Skripsi, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Mc Guinness, K., (2008), Calories In : Flours Arrowroot Flour, Dry, www.calorieking.com, Diakses 22/01/2009.
 
Pangesthi, L. T., (2009), Pemanfaatan Pati Ganyong Pada Pembuatan Mie Segar Sebagai Upaya Penganekaragaman Pangan Non Beras, Media Pendidikan Gizi dan Kuliner, Vol 1, No. 1.

Prangdimurti, E. (1991). Fortifikasi Zat Besi pada Mie Kering yang Dibuat dari  Campuran Tepung Terigu dan Tepung Singkong. Skripsi. FATETA,  IPB. Bogor.

Richana, N., dan Sunarti, T.C., (2004), Karakterisasi Sifat Fisiko Kimia Tepung Umbi Dan Tepung Pati Dari Umbi Ganyong, Suweg, Ubi Kelapa, Dan Gembili, Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian Volume 1, Nomor 1. BB-Pascapanen, Bogor.

Ruiter, D.D. (1978). Composite Flour. Di dalam: Y. Pomeranz (ed.). Advanced in  Cereal Science and Technology II. AACC Inc., St. Paul.

Roisah, (2009), Produksi dan Karakterisasi Pati Ganyong (Canna Edulis Kerr), Skripsi, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Satin, M., (2001), Functional Properties of Straches, AGSI homepage. http://www.fao.org

Subagjo, A., (2007), Manajemen Pengolahan Kue dan Roti (Pastry Product Management), Edisi Pertama, Penerbit Graha Ilmu. Yogyakarta.

Subarna, (1993), Baking Technology, Edisi ke-2 Pusat Antar Universitas Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Suhardi, (1989), Kimia dan Teknologi Protein, Edisi Pertama, PAU Pangan dan Gizi, Universitas Gajah Mada, Yogyakarta.

Susanto, T. dan B. Saneto, (1994), Teknologi Hasil Pertanian, Edisi Pertama, Penerbit Bina Ilmu, Surabaya.

Sutomo, (2006), Sejarah dan Aneka Jenis Mie, http://www.budiboga.blogspot.com, Diakses 24/09/1012.

Sutomo, B., (2008), Variasi Mi dan Pasta, Edisi pertama, Penerbit Kawan Pustaka, Jakarta.

Standarisasi Nasional Indonesia, (1995), Standar Mutu Makaroni, Departemen Perdagangan dan Perindustrian, Jakarta.

Thitipraphunkul, Kittiwut, Uttapap, D., Piyachomkwan, K., Takeda, Y., (2003), A Comparative Study of Edible Canna (Canna edulis) Starch from Different Cultivars, Part I, Chemicaal Composition and Physicochemical Properties, J Carbo Polimers, 53 : 317-324.

Watcharatewinkul, Yanika, Puttanlek C., Rungsardthong V., Uttapap D., (2009), Pasting Properties of a Heat-Moisture Treated Canna Starch in Relation to its Structural Characteristics, Carbo Polymers 5 :505-511.

Widowati, S., (2001), Teknik Produksi aneka Tepung dan Pati dari Bahan Pangan Sumber Karbohidrat Serta Potensi Pemanfaatannya. BALITKABI, Malang 17 Oktober 2001.

Wijayanti, Y. R., (2007), Substitusi Tepung Gandum Dengan Tepung Garut Pada Pembuatan Roti Tawar, Skripsi, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.

Winarno, F. G., S. Fardiaz dan D. Fardiaz, (1980), Pengantar Teknologi Pangan, Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Winarno, F.G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Yung, O. H., (1995), Pembuatan Daging Tiruan Dari Kedelai dan gluten Terigu, Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor.