Lampiran 9. Produk Terpilih Penelitian Utama
1. Uji Rangking untuk Kadar Vitamin C
Rentang Kelas = Nilai rata-rata tertinggi – nilai rata-rata terendah
		= 47,5 – 6,76
		= 40,74
Banyak Kelas	= 1 + 3,3 log n
		= 1 + 3,3 log 8
		= 3,98
Panjang Kelas	= 40,74
		    3,98
		= 10,24
Kadar Vitamin C	Rangking	
6,76 – 17,00
17,01 – 27,25
27,26 – 37,50
37,51 – 47,75	4
3
2
1	
               
Sampel	Rata-rata	Rangking	
a1
a2
a3
a4
a5
a6
a7
a8	47.35
45.05
33.82
20.29
20.29
13.53
13.53
6.76	1
1
2
3
3
4
4
4	

2. Uji Rangking untuk Kadar Alkohol
Rentang Kelas = Nilai rata-rata tertinggi – nilai rata-rata terendah
		= 1,16 – 0,31
		= 0,85
Banyak Kelas	= 1 + 3,3 log n
		= 1 + 3,3 log 8
		= 3,98
Panjang Kelas	= 0,85 
		   3,98
		= 0,21
Kadar Alkohol	Rangking	
0,31 – 0,52
0,53 – 0,74
0,75 – 0,96
0,97 – 1,18	1
2
3
4	

Sampel	Rata-rata	Rangking	
a1
a2
a3
a4
a5
a6
a7
a8	1.16
0.96
0.87
0.69
0.69
0.60
0.31
0.31	4
3
3
2
2
2
1
1	

3. Uji Rangking untuk Viskositas
Rentang Kelas = Nilai rata-rata tertinggi – nilai rata-rata terendah
		= 0.0207 – 0.0105
		= 0,0102
Banyak Kelas	= 1 + 3,3 log n
		= 1 + 3,3 log 8
		= 3,98
Panjang Kelas	= 0,0102
	                3,98
		= 0,0026
Viskositas	Rangking	
0.0105  - 0,0131
0,0132 – 0,0158
0,0159 – 0,0185
0,0186 – 0,0212	4
3
2
1	

Sampel	Rata-rata	Rangking	
a1
a2
a3
a4
a5
a6
a7
a8	0.0207
0.0147
0.0139
0.0136
0.0126
0.0111
0.0110
0.0105	1
3
3
3
4
4
4
4	

4. Uji Rangking untuk Uji Organoleptik Terhadap Warna
Rentang Kelas = Nilai rata-rata tertinggi – nilai rata-rata terendah
		= 2,27 – 1,60
		= 0,67
Banyak Kelas	= 1 + 3,3 log n
		= 1 + 3,3 log 8
		= 3,98
Panjang Kelas	=  0,67
		    3,98
		= 0,17
Warna	Rangking	
1,60 – 1,77
1,78 – 1,95
1,96 – 2,13
2,14 – 2,31	4
3
2
1	

Sampel	Rata-rata	Rangking	
a1
a2
a3
a4
a5
a6
a7
a8	1.60
1.83
2.06
2.00
2.04
2.02
2.18
2.27	4
3
2
2
2
2
1
1	

5. Uji Rangking untuk Uji Organoleptik Terhadap Aroma 
Rentang Kelas = Nilai rata-rata tertinggi – nilai rata-rata terendah
		= 2,13 – 1,84
		= 0,29
Banyak Kelas	= 1 + 3,3 log n
		= 1 + 3,3 log 8
		= 3,98
Panjang Kelas	= 0,29
		   3,98
		= 0,07
Aroma	Rangking	
1,84 – 1,91
1,92 – 1,99
2,00 – 2,07
2,08 – 2,15	4
3
2
1	

Sampel	Rata-rata	Rangking	
a1
a2
a3
a4
a5
a6
a7
a8	1.84
1.98
2.10
2.08
2.13
2.11
2.03
2.12	4
3
1
1
1
1
2
1	

6. Uji Rangking untuk Uji Organoleptik Terhadap Rasa
Rentang Kelas = Nilai rata-rata tertinggi – nilai rata-rata terendah
		= 2,15 – 1,79
		= 0,36
Banyak Kelas	= 1 + 3,3 log n
		= 1 + 3,3 log 8
		= 3,98
Panjang Kelas	= 0,36
		   3,98
		= 0,09
Rasa	Rangking	
1,79 – 1,88
1,89 – 1,98
1,99 – 2,08
2,09 – 2,18	4
3
2
1	

Sampel	Rata-rata	Rangking	
a1
a2
a3
a4
a5
a6
a7
a8	1.99
2.11
2.15
2.08
1.95
1.92
1.79
1.87	2
1
1
2
3
3
4
4	

7. Uji Rangking Penentuan produk Terpilih
Tabel Uji Rangking Penentuan Produk Terpilih
Sampel	Kadar Vitamin C	Kadar Alkohol	Viskositas	Warna	Aroma	Rasa	Jumlah	
a1	1	4	1	4	4	2	16	
a2	1	3	3	3	3	1	14	
a3	2	3	3	2	1	1	12	
a4	3	2	3	2	1	2	13	
a5	3	2	4	2	1	3	15	
a6	4	2	4	2	1	3	16	
a7	4	1	4	1	2	4	16	
a8	4	1	4	1	1	4	15	
(Keterangan: produk terpilih dari jumlah Rangking terkecil)

Lampiran 10. Hasil Uji Aktivitas Antioksidan Sari Buah Salak 
(Sampel Terpilih)
Uji aktivitas antioksidan dengan menggunakan metode ini berdasarkan dari hilangnya warna ungu akibat tereduksinya DPPH oleh antioksidan. Intensitas warna dari larutan uji diukur melalui spektrofotometri pada panjang gelombang 516-517nm. 
Hasil dari uji ini diinterpretasikan sebagai EC50, yaitu jumlah antioksidan yang diperlukan untuk menurunkan konsentrasi awal DPPH sebesar 50%.
Tabel Hasil Uji Aktivitas Antioksidan Minuman Sari Buah Salak
Absorbansi	C Sampel (ppm)	% Inhibisi	
0.750		 	
0.328	4000	56.27	
0.524	2000	30.13	
0.623	1000	16.93	
0.686	500	8.53	
0.721	250	3.87	

% Inhibisi = Akontrol – Asampel   × 100% 
                             Akontrol
Keterangan : Akontrol = Absorbansi tidak mengandung sampel
	         Asampel = Absorbansi sampel 

% inhibisi (4000 ppm) =  × 100% = 56,27 %
% inhibisi (2000 ppm) =  × 100% = 30,13 %
% inhibisi (1000 ppm) =  × 100% = 16,93%
% inhibisi (500 ppm) =  × 100% = 8,53%
% inhibisi (250 ppm) =  × 100% = 3,87%
Selanjutnya hasil perhitungan dimasukkan ke dalam persamaan regresi linier:
EC 50%           Y = bx + a
Keterangan Rumus:
X = konsentrasi (ppm)
Y = nilai % inhibisi
No	X
Konsentrasi (ppm)	Y
% Inhibisi	X2	Y2	XY	
1	4000	56,27	16000000	3166,313	225080	
2	2000	30,13	4000000	907,817	60260	
3	1000	16,93	1000000	286,625	16930	
4	500	8,53	250000	72,761	4265	
5	250	3,87	62500	14,977	967,5	
Total	7750	115,73	21312500	4448,493	307502,5	
a = 
  = 
  = 
  =  = 1,7944
b = 
  = 

  = 0,0138

EC 50%          Y = bx + a
                        Y = 0,0138x + 1,7944
                       50 = 0,0138x + 1,7944
                         X=  = 3493,16 µg/ml