PERBANDINGAN EKSTRAK DAUN SIRSAK, EKSTRAK ROSELLA, DAN MADU TERHADAP KARAKTERISTIK MINUMAN FUNGSIONAL DAUN SIRSAK (Annona muricata Linn.)

Rinda Mailisa Dewi, Alumni and Tantan Widiantara, DS and Nana Sutisna Achyadi, Ds (2015) PERBANDINGAN EKSTRAK DAUN SIRSAK, EKSTRAK ROSELLA, DAN MADU TERHADAP KARAKTERISTIK MINUMAN FUNGSIONAL DAUN SIRSAK (Annona muricata Linn.). Skripsi(S1) thesis, Fakultas Teknik Unpas.

Preview	Text BAB I PENDAHULUN.pdf Download (115kB) | Preview
	Text BAB II TINJAUAN PUSTAKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (289kB) | Request a copy
	Text BAB III METODOLOGI PENELITIAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (198kB) | Request a copy
	Text BABA IV HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (315kB) | Request a copy
	Text BAB V KESIMPULAN DAN SARAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (85kB) | Request a copy
Preview	Text cover.pdf Download (33kB) | Preview

Abstract

Pangan fungsional dapat berupa makanan dan minuman yang berasal dari hewani atau nabati. Pangan fungsional bukan berarti obat, hal ini di paparkan oleh Mary K. Schmild yang menyampaikan perbedaan pangan dengan obat. Obat bersifat treatment (perlakuan penyembuhan) sedangkan pangan fungsional lebih bersifat mengurangi resiko. Pada obat, efek harus dapat dirasakan segera, sedangkan pada pangan fungsional keuntungan pada masa mendatang (Winarti, 2010). Minuman fungsional adalah salah satu produk makanan fungsional yang banyak dihasilkan industri pangan. Melalui minuman, komponen-komponen fungsional dapat dengan mudah diformulasikan serta dapat digunakan dengan cepat oleh tubuh setelah dikonsumsi. Meskipun demikian, hanya komponen- komponen yang kelarutannya tinggi atau dapat didispersikan secara merata yang dapat diformulasikan ke dalam minuman fungsional (Winarti, 2010). Tanaman sirsak (Annona muricata Linn.) bersal dari bahasa Belanda, yakni zuurzak yang berarti kantong asam. Daun sirsak banyak digunakan sebagai obat herbal untuk mengobati berbagai penyakit, antara lain : penyakit asam di Andes Peru, diabetes dan kejang di Arizona Peru (Zuhud, 2011).

Item Type:	Thesis (Skripsi(S1))
Subjects:	S1-Skripsi
Divisions:	Fakultas Teknik > Teknik Pangan 2015
Depositing User:	Irwan Kustiawan
Date Deposited:	14 Feb 2017 03:23
Last Modified:	14 Feb 2017 03:23
URI:	http://repository.unpas.ac.id/id/eprint/26904

Actions (login required)

View Item