V KESIMPULAN DAN SARAN
Bab ini akan menguraikan mengenai : (1) Kesimpulan, dan (2) Saran.
5.1. Kesimpulan
Dari hasil penelitian dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut.
1.	Berdasarkan hasil penelitian pendahuluan penentuan konsentrasi maltodekstrin dan gum arab serbuk nanas menunjukan bahwa konsentrasi maltodekstrin dan gum arab terpilih adalah 10% dengan kadar vitamin C 2,49% dan kadar air 2,38%.
2.	Faktor jenis penstabil (B) berpengaruh terhadap respon organoleptik yaitu rasa dari serbuk nanas tetapi tidak berpengaruh terhadap respon organoleptik warna, aroma dari serbuk nanas.
3.	Faktor Konsentrasi albumin (A) tidak berpengaruh terhadap respon organoleptik warna, rasa, dan aroma dari serbuk nanas.
4.	Interaksi jenis penstabil (B) dan konsentrasi albumin (A) tidak berpengaruh terhadap respon warna, rasa, dan aroma dari serbuk nanas.
5.	Berdasarkan respon organoleptik sampel terpilih pada pembuatan serbuk nanas adalah perlakuan b1a1 (jenis penstabil maltodekstrin dan albumin 10%) dengan tingkat kesukaan panelis 2,25. Memiliki kadar vitamin C 2,59% dan kadar air 2,5%.
5.2.	Saran
1.	Perlu diteliti penggunaan bahan pengisi dan penstabil lain dalam pembuatan serbuk sari buah dengan metode foam-matt drying
2.	Perlu dilakukan analisis lebih lanjut terhadap produk serbuk nanas untuk melengkapi data-data mengenai komposisi zat-zat gizinya selain kadar air dan vitamin C.
3.	Perlu dilakukan pembuatan serbuk nanas dengan modifikasi rasa, warna, dan aroma yang lebih disukai oleh konsumen sehingga bisa menciptakan daya saing produk baru.
4.	Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai bahan pengemas yang digunakan untuk produk serbuk.